Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française qui fait toujours le bonheur des petits et des grands gourmands . Je vous propose la version sans pâte beaucoup plus léger que la version classique et sera parfait pour le dessert ou le goûter . Un flan bien épais moelleux et fondant qui sent bon la vanille . Cette fois ci j’ai réalisé la recette du livre de Christophe Michalak . Cette recette tombait à pic vu que j’avais réalisé des meringues et des macarons j’avais des jaunes d’œufs à écouler .
Ingrédients pour un moule de 18cm: 50cl de lait, 25cl de crème liquide, 125g de sucre, 100g de jaunes d’œufs, 50g de maïzena , 1 gousse de vanille.
Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines .
Porter à ébullition le lait , la gousse de vanille et les graines .
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs , le sucre .
Incorporer la maïzena en continuant de mélanger .
Retirer la gousse de vanille du lait , versez y la crème et porter à ébullition .
Verser doucement sur la préparation précédente en ne cessant de remuer .
Transvaser le tout dans la casserole , à feu moyen et laisser cuire 30 s après la reprise de l’ébullition.
Verser la crème dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir complètement.
Beurrer et fariner le cercle à pâtisserie et posez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Beurrer et fariner le cercle à pâtisserie
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Fouetter la crème froide pour l’assouplir.
Et la transvaser dans le cercle .
Enfourner 35 mn selon votre four . ( pour moi il a fallu 45 mn)
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Les douceurs de Candice 