FLAN PÂTISSIER SANS PÂTE

Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française qui fait toujours le bonheur des petits et des grands gourmands . Je vous propose la version sans pâte beaucoup plus léger que la version classique et sera parfait pour le dessert ou le goûter . Un flan bien épais moelleux et fondant qui sent bon la vanille . Cette fois ci j’ai réalisé la recette du livre de Christophe Michalak . Cette recette tombait à pic vu que j’avais réalisé des meringues et des macarons j’avais des jaunes d’œufs à écouler .

Ingrédients pour un moule de 18cm: 50cl de lait, 25cl de crème liquide, 125g de sucre, 100g de jaunes d’œufs, 50g de maïzena , 1 gousse de vanille.

Préparation :

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines .

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines .

Porter à ébullition le lait , la gousse de vanille et les graines .

Porter à ébullition le lait , la gousse de vanille et les graines .

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs , le sucre .

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporer la maïzena en continuant de mélanger .

Incorporer la maïzena en ne cessant de remuer .

Retirer la gousse de vanille du lait , versez y la crème et porter à ébullition .

Verser doucement sur la préparation précédente en ne cessant de remuer .

Verser doucement sur la préparation précédente en ne cessant de remuer .

Transvaser le tout dans la casserole , à feu moyen et laisser cuire 30 s après la reprise de l’ébullition.

À feu moyen cuire 30 s après la reprise de l’ébullition

Verser la crème dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Verser la crème dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir .

Beurrer et fariner le cercle à pâtisserie et posez le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Beurrer et fariner le cercle à pâtisserie

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Fouetter la crème froide pour l’assouplir.

Fouetter la crème froide pour l’assouplir

Et la transvaser dans le cercle .

Transvaser la crème dans le cercle

Enfourner 35 mn selon votre four . ( pour moi il a fallu 45 mn)

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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