BÛCHE À L’ORANGE MERINGUÉE

Pour les fêtes de fin d’année j’ai réalisé une bûche avec des fruits de saison .

Elle se compose d’un d’un biscuit roulé aux noisettes , d’une crème à l’orange et une meringue brûlée au chalumeau .

Ingrédients : pour le biscuit roulé aux noisettes 4 oeufs, 120g de sucre, 80g de farine, 40g de poudre de noisette .

Crème à l’orange : 3 oeufs, 100g de sucre, 2 oranges, 1 c à s de maïzena .

Meringue: 2 blancs d’œufs , 75g de sucre

Préparation : Biscuits roulés : Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Fouetter les blancs en neige puis ajouter les petit à petit en remuant délicatement .

Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées .

Incorporez les délicatement.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson , lisser à l’aide d’une spatule et enfourner 10 mn selon votre four .(le biscuit doit être coloré)

Poser un torchon humide sur votre biscuit tiède et rouler le délicatement. Laisser refroidir .

Crème à l’orange : Prélever le zeste d’une orange .

Presser les oranges jusqu’à obtenir 10cl de jus.

Dans une casserole , porter à ébullition le jus des oranges avec le zeste .

Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre , y incorporer la maïzena et mélanger.

Ajouter progressivement le jus des oranges en filet sans cesser de fouetter .

Remettre la casserole sur le feu moyen et faites épaissir en remuant sans cesse . Laisser tiédir .

Meringue: Fouetter vivement les blancs d’œufs , lorsqu’ils commencent à mousser , ajouter petit à petit le sucre .

Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et brillants .

Montage: Dérouler délicatement le biscuit et déposer la crème à l’orange refroidir en laissant 1 cm sur les côtés.

Enrouler de nouveau le biscuit et réserver au réfrigérateur.

Déposer généreusement la meringue sur le biscuit garni à la crème d’orange .

A l’aide d’un chalumeau de cuisine , brûler la meringue pour lui donner une jolie couleur dorée .

Réserver au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir .

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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