Pour changer de la recette traditionnelle au citron , cette tarte est réalisée à l’orange .
Très facile à réaliser et bon marché , elle constituera un dessert original et gourmand .
Vous aimerez le côté acidulé de la crème à l’orange qui se marie parfaitement à la douceur de la meringue .
Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 185g de farine, 55g de sucre glace , 30g de poudre d’amande , 125g de beurre coupé en dés , 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 2 c à s d’eau fraîche .
Pour la crème à l’orange : 2 oranges, 3 oeufs, 1 c à s de maïzena , 120 g de sucre.
Pour la meringue : 2 blancs d’œufs , 75g de sucre.
Préparation : Pâte sucrée : Tamiser la farine, le sucre glace dans un saladier , y ajouter une pincée de sel.
Ajouter la poudre d’amandes .
Ajouter le beurre puis sabler entre vos mains .
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau , malaxer brièvement la pâte .
Faites une boule , l’envelopper d’un film alimentaire et la réserver une heure au réfrigérateur.
Foncer le fond de tarte , piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé , déposer des billes d’argiles (ou haricots…), puis enfourner 10 mn à 180 degrés dans votre four préchauffé.
Retirer le papier cuisson et les billes , enfourner à nouveau 10 mn. La pâte doit être dorée .
Crème à l’orange : Prélever le zeste d’une orange.
Presser les oranges jusqu’à obtenir 100 ml de jus.
Dans une casserole porter à ébullition le jus et le zeste d’orange .
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , y ajouter la maïzena , puis bien mélanger .
Ajouter progressivement le jus des oranges en filet sans cesser de fouetter .
Remettre le tout sur feu moyen et faites épaissir la crème en ne cessant de remuer .
Laisser refroidir.
Garnissez le fond de tarte de crème à l’orange .
Meringue: Fouetter les blancs d’œufs, lorsqu’ils commencent à mousser , incorporer peu à peu le sucre .
Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme .
Transvaser la meringue dans une poche à douille et garnissez le dessus de la tarte .
A l’aide d’un chalumeau de cuisine , brûler les pointe de la meringue ou à four chaud « fonction grill » une petite minute pour colorer la meringue .
Bonne dégustation !
Les douceurs de Candice 