TARTE AUX FRUITS ROUGES

Une recette de saison . Une tarte aux fruits rouges pour terminer un repas en beauté !

Une recette simple à réaliser .

Ingrédients : Pâte sucrée : 250g de farine, 1 œuf, 150g de beurre coupé en dés à température ambiante, 100g de sucre glace, 1 g de sel, le zeste d’1/2 citron.

Crème pâtissière : 30cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 60g de sucre, 30g de fécule, le zeste d’un citron

Décor : 250g de fraises, 125g de framboises, myrtilles

Préparation : Pâte sucrée : Dans un saladier malaxer du bout des doigts le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajouter la farine, l’œuf, le sel , le zeste d’1/2 citron et malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Sur votre plan de travail légèrement fariné étaler la pâte . Foncer votre moule et ôter l’excédent de pâte . Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette . Déposer du papier sulfurisé, des billes d’argiles (ou à défaut des pois chiche, du riz).

Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180 degrés dans votre four préchauffé. Ôter « les poids » et continuer la cuisson 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four puis laisser refroidir .

Crème pâtissière : Dans une casserole , faites chauffer le lait avec le zeste d’1/2 citron. Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse , ajouter la fécule et fouetter à nouveau . Verser le lait chaud et remuer . Reverser le tout dans la casserole , sur feu moyen faites épaissir la crème sans cesser de remuer jusqu’à la première ébullition. Transvaser la crème dans un plat , filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir .

Montage : Fouetter la crème pâtissière pour la détendre . Étaler la crème sur votre fond de tarte. Disposer les fruits à votre convenance .