Le gâteau magique est une pâtisserie obtenue à partir d’une seule préparation, qui après cuisson donne trois textures différentes : un flan , une crème et une génoise aérée .
Ingrédients pour 8 personnes : 70g de farine, 45 g de cacao amer non sucré, 130g de sucre en poudre,120g de beurre doux, 4 œufs, 50cl de lait à température ambiante.
Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre le beurre et laisser tiédir .
Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Incorporer le beurre fondu .
Ajouter la farine tamisée , le cacao . Mélanger .
Ajouter peu à peu le lait tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige fermes .
A l’aide d’une maryse incorporez les délicatement à la préparation sans trop mélanger : la pâte est liquide et il reste des grumeaux c’est normal .
Verser la pâte dans un moule de 20cm. J’ai choisis un moule en silicone pour faciliter le démoulage . Si vous n’en n’avez pas , chemiser votre moule de papier sulfurisé avant de verser la pâte .
Préchauffer votre four à 160 degrés puis enfourner pendant 50 minutes .
Laisser refroidir et réserver minimum 3 heures au réfrigérateur avant de déguster .
Les douceurs de Candice 