NOUGAT GLACÉ

Une délicieuse recette de nougat glacé facile à réaliser

Un dessert frais et parfumé , idéal en période de fêtes après un repas copieux .

À Noël le nougat glacé à remplacé la bûche pour le plus grand bonheur de toute la famille .

Ingrédients :
3 blancs d’œufs, 80g de sucre (2x40g), 3 c à s de miel liquide, 80g d’amandes entières non émondées , 40g de pistaches non salées, 40g de raisins secs , 30 cl de crème liquide à 30% de MG bien froide .

Préparation :
Découper grossièrement les amandes et pistaches .


Dans un bol faites tremper les raisins dans 3 c à s d’eau (ou rhum selon votre choix)


Dans une poêle chaude faites torréfier à sec les amandes et les pistaches . Il ne faut pas les griller , juste chauffer pour exhaler les arômes .
Ajouter 40g de sucre .
Le sucre va fondre et caraméliser . Il faut faire cette opération sur feu doux , (si on met le feu trop fort , le caramel va brûler).
Bien enrober les fruits secs de caramel .


Déposer mes amandes et pistaches caramélisées sur une feuille de papier cuisson .


Lorsque tout a refroidi séparer les morceaux à la main .


Battre les blancs d’œufs en neige .


Pendant ce temps , faites fondre dans une casserole le restant de sucre avec le miel .
Surveillez la température, lorsque le mélange atteint 117 degrés, le verser en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter .
Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.


Battre la crème bien froide en chantilly, commencer à fouetter doucement puis augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme .


L’incorporer délicatement à la meringue à l’aide d’une spatule .


Ajouter les amandes , pistaches et fruits égouttés .


Mélanger et verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier film pour faciliter le démoulage .


Recouvrir de papier étirable et réserver minimum 12 h au congélateur pour que la glace prenne .

Bonne dégustation !

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :