PAIN COMPLET MAISON

À la différence du pain blanc confectionné avec de la farine blanche , issue de céréales auxquelles on a enlevé le germe et l’enveloppe , le pain complet est réalisé à partir de céréales complètes qui conservent tous les éléments nutritifs du germe (intérieur), de l’endosperme (la couche du milieu) et du son (extérieur). Il est donc naturellement plus riche en fibres , mais aussi en minéraux et vitamines . Il s’impose ainsi comme un allié nutritif mais pas que . En effet avec un indice glycémique plus faible , il se fait allié minceur : la diffusion de sucre dans le sang est ainsi ralentie , la sensation de faim moins rapide et l’envie de grignoter réduite .

Ingrédients :
500g de farine T110, 300ml d’eau tiède , 9g de sel, 20g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche), 1 verre d’eau

Préparation:
Diluer la levure dans 100ml d’eau tiède , laisser reposer une dizaine de minutes .
Dans la cuve de votre robot verser la farine , le sel , mélanger .
Ajouter le mélange eau/levure , 200 ml d’eau tiède puis pétrir pendant 10 à 15 minutes .
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 1heure 30.
La première levée terminée , fariner légèrement le plan de travail,, dégazer la pâte puis la façonner en boule ou ovale que vous poserez sur une plaque chemisée de papier cuisson. Personnellement j’ai placé la pâte dans un moule à cake .
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 40 minutes .
Préchauffer votre four à 230 degrés.
Faites des incisions à l’aide d’un couteau sur le dessus et enfourner .
Verser un verre d’eau dan sel lèche frite que vous aurez laissé dans le four .
Refermer immédiatement la porte et laisser cuire pendant 30 minutes .