GÂTEAU CHOCOLAT POIRES


Pour un goûter réconfortant je vous propose un Gâteau choco poires . Un gâteau moelleux facile à réaliser .

L’association chocolat poires est juste une pure merveille !

Ingrédients pour un moule de 20cm :
200g de chocolat noir, 100g de farine, 80g de sucre, 4 œufs, 120g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 3 poires, sucre glace pour la déco.

Préparation:
Préchauffer votre four à 180 degrés.


Peler, évider les poires puis les couper en dés. Réserver .


Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.


Séparer les blancs des jaunes d’œufs.


Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre .


Ajouter la farine , le sel, la levure chimique, le mélange chocolat /beurre fondu et mélanger .


Monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.


Ajouter les dés de poires et mélanger .


Beurrer et fariner votre moule (si comme moi vous utilisez un moule en silicone pas besoin de beurrer ) , y verser la préparation.


Enfourner pendant 40 minutes selon la puissance de votre four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche).

CAKE FAÇON TARTE ET SA MERINGUE AU CARAMEL

Du moelleux , de la douceur , de l’acidité . On retrouve tout cela dans ce cake au lemon curd sublimé d’une meringue au caramel .

Une recette simple à réaliser pour les amateurs de citron comme moi .

Cake : 150g de farine, 80g de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 50g de crème fraîche , 60g d’huile, 1 citron , 1 c à c de levure chimique.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés. Dans un saladier mélanger les œufs , le sucre , l’huile et la crème fraîche. Ajouter le zeste et le jus de citron . Ajouter une pincée de sel , la farine et la levure tout en mélangeant. Verser la préparation dans votre moule à cake préalablement beurré puis enfourner pendant 40 minutes selon la vétusté de votre four . Laisser refroidir .

Lemon curd : 2 citrons, 50g de sucre, 1 c à c de maïzena , 2 oeufs, 50ml de jus de citron , 50g de beurre .

Préparation : Prélever le zeste d’un citron . Presser les citrons jusqu’à obtenir 50ml de jus . Dans une casserole porter à ébullition le jus des citrons et le zeste . Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , ajouter la maïzena . Mélanger. Ajouter progressivement le jus de citron de filet sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème . Laisser tiédir et ajouter le beurre mou en fouettant bien .

Meringue caramélisées : 50g de blancs d’œufs, 125g de sucre, 37g d’eau.

Préparation : Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à obtenir une couleur ambrée . Fouetter les blancs en neige , lorsqu’ils commencent à mousser verser le caramel en filet sur les parois du bol sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme .

Montage : À l’aide d’une poche munie d’une douille lisse , pocher le lemon curd sur le dessus de votre cake au citron .

A l’aide d’une poche munie de la douille de votre choix , décorer le dessus du lemon curd de meringue au caramel .

GÂTEAU VERRE DE LAIT

C’est un gâteau hyper facile , rapide à réaliser et économique. Proche du gâteau au yaourt et la mesure des ingrédients se fait avec un seul outil : un verre de 25cl

Un gâteau moelleux pour le goûter , le petit déjeuner ou le brunch du dimanche que l’on peut décliner .

Pour un moule de 24/26cm de diamètre :
Ingrédients :
3 verres de farine, 1 verre de sucre, 1 verre de lait, 1 verre d’huile , 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, le zeste d’un citron ou vanille , sucre glace pour le décor .

Préparation :
Préchauffer votre four à 180 degrés.

Beurrer et fariner votre moule .

Dans un saladier , mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait , l’huile , la farine et la levure sans cesser de fouetter .

Ajouter l’arôme de votre choix .

Verser la pâte dans votre moule et enfourner pendant 45 minutes selon la puissance de votre four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche ).

Laisser refroidir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez le personnaliser en y ajoutant des pépites de chocolat, des morceaux de fruits …

Pour ma part je l’ai réalisé avec un zeste de citron .

CHARLOTTE AUX POIRES

C’est la saison des poires alors pourquoi pas réaliser une Charlotte aux poires .

J’ai opté pour des biscuits cuillères fait maison et une bavaroise à la vanille . J’adore cette crème à la fois légère et mousseuse. Décoré avec des billes en chocolat.

Pour faire une crème bavaroise , on prépare une crème anglaise à laquelle on incorpore de la gélatine. Et ensuite après refroidissement , on incorpore délicatement de la crème fouettée .

Pour un cercle de 20cm : ( 8 à 10 personnes)

Ingrédients :
Biscuits cuillères :
8 oeufs, 200g de sucre, 200g de farine, sucre glace

Préparation :

Commencer à dessiner le gabarit des cartouchières aux dimensions voulues : 2 de 22cm sur 6cm de hauteur et 2 disques de 20 cm sur du papier sulfurisé puis retourner le papier et le déposer sur une plaque de pâtisserie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne , dès qu’ils commencent à mousser , ajouter progressivement le sucre , continuer à fouetter jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau

Incorporer les jaunes d’œufs en fouettant à petite vitesse le temps qu’ils soient bien incorporés
-Verser la farine en pluie et l’incorporer délicatement à la spatule .

Transvaser l’appareil dans une poche munie d’une douille lisse .

former 2 disques de 20cm et sur les bandes former des bâtonnets.

Saupoudrer une 1ère fois de sucre glace puis une seconde fois à 5 minutes d’intervalle .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four .

Laisser refroidir puis les décoller délicatement du papier sulfurisé.

Sirop:
20cl d’eau , 50g de sucre , 1/2 c à c de vanille en poudre


Dans une casserole , faites bouillir l’eau avec le sucre , la vanille puis laisser refroidir .

Bavaroise à la vanille :
50 cl de , 4 jaunes d’œufs, 100g de sucre, 1 gousse de vanille , 4 feuilles de gélatine (soit 8g), 20cl de crème liquide entière , 4 poires bien mûres +2 pour la décoration.Dans un bol d’eau froide , hydrater les feuilles de gélatine

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur , gratter les graines .

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines sans le faire bouillir .

Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jus suce que le mélange blanchisse .

Verser le lait sur le mélange tout en remuant puis reverser le tout dans la casserole . Mélanger sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème soit cuite . ( faites une trace de doigt sur la cuillère et elle ne doit pas se refermer ).

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème . Laisser refroidir.

Lorsque la crème à refroidit fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème anglaise .

Montage :
Peler , évider les poires et les couper en dés .


Poser votre cercle de 20cm sur un plat de service.


Tapisser le fond avec un disque de biscuits à la cuillère et les parois avec la cartouchière .


A l’aide d’un pinceau imbiber le disque de biscuits de sirop .


Répartissez la moitié des poires sur les biscuits puis la moitié de la mousse obtenue .
Réitérer l’opération et lisser à la spatule .


Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur
(Une nuit pour moi)

Décoration :
Peler , évider les poires puis les couper en tranches fines dans le sens de la longueur .
Décorer votre charlotte puis à l’aide d’un pinceau badigeonner les fruits de sirop .

MOELLEUX À LA NOIX DE COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Un gâteau hyper moelleux facile et rapide à réaliser pour le goûter .

Le mariage noix de coco et chocolat est juste sublime . J’adooore !

Ingrédients pour 6 personnes (moule de 20cm)
100g de farine, 50g de sucre, 1 pincée de sel, 70g de noix de coco râpée, 50g de pépites de chocolat (ou chocolat coupé en petits morceaux), 2 œufs, 45g de beurre, 100ml de lait .

Préparation :


Préchauffer votre four à 180 degrés.


Faites fondre le beurre


Séparer les blancs des jaunes d’œufs .


Dans un saladier , fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre .


Verser progressivement le lait , le beurre fondu puis mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse .


Incorporer la farine , le sel, la noix de coco et mélanger vivement .


Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation.


Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger .


Beurrer et fariner votre moule (si comme moi vous utilisez un moule en silicone pas besoin de beurre).


Verser l’appareil dans le moule puis enfourner environ 30 minutes .


Laisser refroidir avant de démouler.