CRÊPES

Pour régaler petits et grands , testez la recette gourmande de la pâte à crêpes du Chef Philippe Etchebest . Ultra simple à réaliser , vous allez adorer .

Ingrédients pour environ 15 crêpes : 250g de farine, 40g de sucre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 40g de beurre fondu, 60cl de lait, 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou rhum (facultatif et au choix).

Préparation : Dans un saladier verser la farine , le sucre , le sel , mélanger et faites un puits au centre . Ajouter les œufs , le beurre fondu et commencer à fouetter au centre en incorporant petit à petit le lait . Terminer par l’eau de fleur d’oranger .

Laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.

Graisser votre poêle à crêpes, à l’aide d’une louche verser de la pâte puis faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Réitérer l’opération avec le restant de pâte.

Bonne dégustation !

GÂTEAU AU YAOURT

Facile et rapide à réaliser, le gâteau au yaourt compte parmi les grands classiques des desserts de notre enfance . Un gâteau moelleux à souhait que vous pouvez décliner selon vos envies . Il peut aussi servir de base pour un gâteau d’anniversaire .

Pas besoin de balance , le pot de yaourt vide sert de mesure pour les autres ingrédients .

Ingrédients : 1 pot de yaourt , 1 pot de sucre , 3 pots de farine, 2 oeufs, 1/2 pot d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier verser le pot de yaourt puis le laver et le sécher .

Ajouter le sucre et mélanger .

Ajouter les œufs , mélanger .

Ajouter la farine , le sel , la levure chimique et enfin l’huile . Mélanger afin d’obtenir un appareil lisse et homogène

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré et enfourner pendant 35 minutes selon la puissance de votre four .

Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille .

GÂTEAU MAGIQUE À LA NOIX DE COCO

Je vous propose un gâteau hyper facile et rapide à réaliser pour le goûter .

Avec une seule préparation, on obtient trois textures différentes : un flan , une crème , un moelleux à la noix de coco . Magique non ?!

Pour un moule de 20cm: 4 oeufs, 170g de sucre, 1 c à c de vanille liquide , 1 pincée de sel, 110 g de beurre fondu , 1 c à c de levure chimique mélangée à 60g de farine, 125g de noix de coco râpée, 480g de lait .

Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre .

Ajouter les ingrédients dans l’ordre en mélangeant entre chaque ajout .

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré.

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 45 minutes

Laisser refroidir puis réserver 3 heures au réfrigérateur avant de démouler.

GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

En ce mois de janvier on ne peux passer à côté d’une bonne galette . Cette fois ci je vous la propose à la frangipane .
La frangipane est une crème d’amande mélangée à de la crème pâtissière. Une garniture bien savoureuse .

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées pur beurre ou faites maison, 1 fève.

Crème pâtissière :
125ml de lait, 1/2 c à c de vanille en poudre , 10g de maïzena, 30g de sucre, 1 jaune d’œuf , 12g de beurre mou .

Crème d’amande :
65g de beurre mou , 80 g de sucre, 100g de poudre d’amandes , 1 œuf .

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf , 10ml de crème liquide , 10ml de lait , 1 pincée de sel , 1 pincée de sucre .

Préparation :
Crème pâtissière :
Dans une casserole faites chauffer le lait avec la vanille .
En parallèle dans un saladier fouetter le jaune d’œuf avec le sucre , y ajouter la maïzena . Mélanger .
Verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant puis reverser le tout dans la casserole .
Faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, laisser , ajouter le beurre et mélanger énergiquement.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme et laisser refroidir .

Crème d’amande :
Dans un saladier mélanger le beurre avec le jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter l’œuf , mélanger .
Ajouter la poudre d’amande puis mélanger .

Incorporer la crème pâtissière refroidie et mélanger .

Montage :
Disposer un disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson .
Répartir la préparation en faisant attention de laisser 2cm sur les bords .
Ajouter la fève.
A l’aide d’un pinceau badigeonner le tour de la pâte avec un peu d’eau .
Poser le second disque dessus et appuyer légèrement sur les bords .
Avec un pinceau dorer le dessus de votre galette du mélange jaune d’œuf , crème liquide, lait , sel, sucre .
Avec la pointe d’un couteau dessiner des motifs sur la pâte .


Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dorer une seconde fois le dessus de la galette puis enfourner environ 35 minutes selon la puissance de votre four.

BÛCHE TIRAMISU

Le tiramisu a toujours du succès auprès des gourmands , alors pour les fêtes de fin d’années je vous propose une version en forme de bûche.

Pour réaliser ma bûche , plutôt que d’utiliser des biscuits cuillères, j’ai opté pour un biscuit Pain de gènes simplifié très moelleux .

Le Pain de gènes se réalise traditionnellement avec de la pâte d’amande , je vous propose une version facile et rapide et tout aussi bonne .

Ingrédients : Biscuit: 2 oeufs, 50g de beurre fondu , 60g de poudre d’amandes , 90h de sucre glace , 20g de maïzena

Mousse tiramisu : 3 jaunes d’œufs , 250g de mascarpone, 250g de crème liquide entière , 80g de sucre glace, 4g de gélatine .

Montage : 1café expresso , cacao non sucré

Préparation : Biscuit : J-1. Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre et la poudre d’amandes . Ajouter la maïzena , le beurre fondu puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans un moule à génoise , lisser à l’aide d’une spatule . Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 15 minutes . Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler .

Mousse tiramisu : J-1. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide . Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Faites fondre la gélatine dans 2 c à s d’eau bouillante puis l’ajouter sur le mélange œufs /sucre . Mélanger rapidement pour bien incorporer la gélatine . Ajouter le mascarpone , mélanger au fouet. Monter la crème liquide entière très froide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Montage : J-1. ´. Couper 2 bandes de biscuits : une à la taille de votre moule et une à 1,5 cm de moins que la précédente. Répartir la moitié de la mousse dans le fond du moule en remontant sur les bords . A l’aide d’un pinceau imbiber la plus petite bande de biscuit de café puis la disposer sur la mousse en appuyant légèrement . Recouvrir avec le reste de crème , lisser . Imbiber la plus grande bande de biscuit de café et la disposer sur la mousse . Elle servira de socle pour la bûche.

Réserver votre bûche 8 heures au congélateur pour faciliter le démoulage .

Le jour de la dégustation : Démouler votre bûche sur un plat de service , saupoudrer de cacao et laisser décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez réaliser cette recette jusqu’à 3 semaines à l’avance ,