GÂTEAU NUAGE À LA FRAISE ET À LA NOIX DE COCO

À l’occasion d’un anniversaire , j’ai réalisé ce gâteau qui a été très apprécié.

Il est composé d’un biscuit moelleux à la noix de coco , d’une mousse à la fraise et décoré de noix de coco râpée et de fraises fraîches .

La recette est de Maman patisse : auteur des gâteaux nuages .

J’ai remplacé la farine de riz dans la recette initiale par de la farine tout usage pour qu’il soit accessible à tous .

Biscuit à la noix de coco : 3 œufs ( 3 blancs + 2 jaunes ) , 65g de sucre glace , 40g de farine , 60g de coco râpée .

Mousse à la fraise : 23 cl de crème liquide entière, 2 feuilles de gélatine , 100g de mascarpone , 30g de sucre glace , 1/2 sachet de sucre vanillé , 200g de fraises .

Préparation : Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs , lorsqu’ils commencent à mousser , ajouter petit à petit le sucre glace , fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme .

Incorporer délicatement les jaunes d’œufs .

Ajouter la farine , la noix de coco râpée puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule .

Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm préalablement beurré .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 15 minutes .

À la sortie du four , laisser le gâteau refroidir .

Mousse à la fraise : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide .

Laver , équeuter les fraises , les couper en morceaux puis les mixer .

Faites chauffer la purée de fraises obtenue , retirer du feu et ajouter la gélatine essorée . Remuer pour bien l’incorporer puis laisser un peu refroidir .

Monter la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly .

Ajouter la purée de fraises , le sucre vanillé et mélanger délicatement à la spatule .

Montage : Placer un film rodhoid sur les parois internes de votre moule à charnière amovible ou cercle à pâtisserie .

Placer le biscuit au fond de celui-ci puis verser la mousse . Lisser la surface puis réserver minimum 5 heures au réfrigérateur.

Démouler votre gâteau et décorer selon votre inspiration .

TARTELETTES MOELLEUX AUX FRAISES

Je vous propose aujourd’hui une recette très facile et rapide à préparer pour le dessert .

Ces tartelettes sont composées d’un biscuit moelleux , garnies de fraises et d’une chantilly mascarpone .

Avec cette recette j’ai réalisé 7 tartelettes

Ingrédients : Pour le biscuit moelleux : 2 œufs , 60g de sucre, 80ml de lait, 80ml d’huile, 150g de farine , 1 sachet de levure chimique.

Pour la chantilly mascarpone : 125g de mascarpone , 100g de crème liquide entière , 3 c à s de sucre glace

Décor : 250g de fraises

Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

. Ajouter le lait , mélanger .

Ajouter l’huile , mélanger .

Ajouter la farine tamisée , la levure puis bien mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Verser la préparation dans des moules à tartelettes préalablement beurrées .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 minutes .

À la sortie du four retourner les tartelettes et les laisser refroidir sur une grille.

Laver , équeuter 200g de fraises et découper les en petits morceaux , garnir le dessus de vos tartelettes .

Dans un saladier fouetter le mascarpone avec la crème liquide bien froide , le sucre glace en chantilly ferme

La transvaser dans une poche munie d’une douille ( j’ai opté pour la douille cannelée ) puis pocher la chantilly sur les fraises .

Couper le restant de fraises en deux et les disposer sur la chantilly .

TARTE À LA VACHE QUI RIT ET TOMATES CERISES

Une tarte colorée et gourmande facile et rapide à préparer , idéal lorsqu’on a peu de temps à consacrer à la cuisine .

Ingrédients : 1 pâte feuilletée , 3 œufs , 100ml de lait , 6 portions de vache qui rit , 200g de tomates cerises , sel , poivre .

Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte dans un plat à tarte puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette .

Laver les tomates cerises , les couper en deux puis les disposer sur le fond de tarte .

Dans un saladier mélangez bien les œufs avec le lait , la vache qui rit . Assaisonner selon votre goût.

Verser la préparation sur les tomates cerises .

Enfourner pendant 35 minutes .

Vous pouvez agrémenter cette tarte de jambon si vous le souhaitez .

GÂTEAU MOELLEUX À LA CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE

Facile et rapide à préparer , ce gâteau délicatement parfumé est idéal pour les collations de la journée .

Ingrédients : 2 œufs , 150g de sucre , 180g de farine , 1 sachet de levure chimique , les zestes d’un citron , 250g de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses .

Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter la farine tamisée , la levure chimique , les zestes de citron puis bien mélanger .

Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Verser l’appareil dans votre moule beurré et fariné puis enfourner 45 minutes à 170 degrés.

GÂTEAU DES ANGES

Le gâteau des anges , autrement connu sous Angel food cake au usa est un gâteau très léger , aérien qui fond dans la bouche .

Cette texture moelleuse est obtenue grâce à la quantité élevée de blancs d’œufs en neige et d’un peu de farine .

Ce gâteau ne contient pas de matières grasses .

L’idéal serait de le réaliser dans un moule à gâteau des anges mais comme je n’en n’ai pas j’ai opté pour un moule avec cheminée .

Pour un moule des anges ou à kouglof : 8 blancs d’œufs , 150g de sucre , 150g de farine , 1 c à c d’extrait de vanille , 1 c à c de levure chimique .

Préparation : Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique . Lorsqu’ils commencent à mousser ajouter le sucre cuillère après cuillère en ne cessant de fouetter , vous allez obtenir une meringue .

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger .

Incorporer délicatement la farine en trois fois et la levure .

Répartir la préparation dans votre moule ( pour faciliter le démoulage j’ai beurré mon moule et saupoudré de sucre glace ).

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 40 minutes .

À la sortie du four , démouler et laisser refroidir sur une grille.

Il se déguste accompagné de crème fouettée et de fruits frais .