GÂTEAU CIMETIÈRE

Une recette facile à réaliser pour Halloween. ( recette de Il était une fois la pâtisserie)


Il est composé d’un gâteau au chocolat recouvert entièrement de ganache
J ai réalisé des langues de chat pour représenter les pierres tombales .
Des petites meringues en forme d’os , 1 oréo émiétté pour représenter la terre , enfin entouré le gâteau de biscuits façon mikado pour les grilles du cimetière .

Ingrédients pour le gâteau au chocolat (10 personnes)
200g de chocolat noir pâtissier , 150g de beurre, 5 oeufs , 110g de sucre en poudre, 90g de farine, 100g de poudre d’amande

Ganache au chocolat :
100g de chocolat noir , 10cl de crème liquide entière, 10g de beurre mou .

Os en meringue :
1 blanc d’œuf , 60g de sucre

Décoration :
6 langues de chat , 1 biscuit oréo, 3 paquets de biscuits « mikados »

Préparation :
Gâteau au chocolat :
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre .
Ajouter le sucre , mélanger
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger .
Incorporer la farine , la poudre d’amande puis mélanger .
Fouetter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse .
Verser le tout dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner pendant 30 minutes
Laisser refroidir complètement.

Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en petits morceaux
Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu .
Ajouter le beurre , mélanger et laisser refroidir .
Laisser revenir à température ambiante , la ganache doit épaissir légèrement .

Os en meringue :
Préchauffer votre four à 90 degrés
Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux .
Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante .
Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille lisse .
Sur une plaque recouverte de papier cuisson pocher votre meringue en formes d’os .
Enfourner pendant 1 heure .

Montage :
Placer le gâteau sur un plat de service
Étaler la ganache sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement.
A l’aide d’un crayon à chocolat, écrire R I P sur les langues de chat puis plantez les dans le gâteau
Ouvrir le biscuit oréo en deux et gratter la crème . Émietter le biscuit devant chaque langue de chat .
Casser les os en deux et enfoncez les dans le gâteau .
Disposer les « mikados » tout autour du gâteau pour représenter les grilles .

GAUFRES LÉGÈRES ET CROUSTILLANTES

Pour le goûter j’ai réalisé ces gaufres qui sont très légères , croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Vous pouvez les garnir de sucre glace , de confiture, de pâte à tartiner …
Une recette très facile à réaliser qui fait toujours plaisir aux enfants .

Ingrédients pour une dizaine de gaufres :
250g de farine, 250ml de lait, 250ml d’eau gazeuse, 20g de sucre , 1 pincée de sel , 2 œufs, 40g de beurre fondu , 1 c à c de vanille liquide .

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir .
Mélanger la farine avec une pincée et le sucre .
Ajouter les jaunes d’œufs avec le beurre . Mélanger.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux .
Ajouter l’eau gazeuse, mélanger .
La pâte est très liquide , c’est normal .
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent et bien mélanger .
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Faites chauffer le gaufrier , le graisser puis à l’aide d’une petite louche verser de la pâte sur les plaques et laisser cuire environ 4 minutes .
Réitérer l’opération avec le reste de pâte .

AGLAYAN KEK (gâteau qui pleure)


Il est surnommé ainsi à cause de la sauce au chocolat qui est sensée dégouliner sur les bords . J‘ai réalisé le montage dans un cercle pour avoir un rendu plus net .

Ce gâteau est composé d’un gâteau au chocolat imbibé , d’une couche de chantilly et recouvert d’une sauce au chocolat.

En Turquie on utilise des sachets tout prêts de chantilly en poudre mais j’ai opté pour une chantilly à laquelle j’y ai ajouté du chantifix pour une meilleure tenue

Un dessert très gourmand facile à réaliser .

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
3 oeufs, 200ml de lait, 80g de sucre, 4 c à s de cacao non sucré, 40ml d’huile, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 200ml de lait pour imbiber le gâteau après cuisson.

Préparation :
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux .
Ajouter le lait , l’huile puis mélanger .
Ajouter le cacao, la levure et enfin la farine . Bien mélanger le tout .
Verser la pâte dans votre moule et enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes .
A la sortie du four piquer la surface du gâteau avec un cure dent puis verser le lait pour le rendre plus moelleux .

Sauce au chocolat :
150ml de crème liquide entière , 150 ml de lait, 200g de chocolat noir , 1 c à c de cacao non sucré .

Préparation :
Dans une casserole mettre tous les ingrédients et faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Une fois le mélange homogène et le chocolat bien fondu , laisser refroidir à température ambiante.

Chantilly :
400ml de crème liquide entière bien froide , 1 sachet de sucre vanillé, 20g de sucre glace , 1 sachet de chantifix.

Dans le bol de votre robot verser la crème liquide bien froide et la monter en chantilly , ajouter les sucres , le sachet de chantifix.

Montage :
Une fois le gâteau refroidi étaler la chantilly sur le dessus puis verser délicatement la sauce au chocolat sur la crème fouettée.

BRIOCHE BOUCLETTES

Une brioche moelleuse pour le petit déjeuner ou à l’heure du goûter .


La spécificité de la brioche bouclette , c’est surtout le façonnage .

Ingrédients :
350g de farine, 12g de levure de boulangerie fraîche, 2 jaunes d’œufs, 80g de beurre mou, 14cl de lait tiède, 3 c à s de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 c à c de sel, 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger .
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf, 1 c à c de lait .

Préparation :
Dans un bol , mélanger le lait tiède, le sucre, la levure et laisser reposer pendant 10 minutes .


Dans le bol de votre robot , verser la farine, le sucre vanillé , le sel puis mélanger .
Faites un puits au centre , y verser les jaunes d’œufs et le mélange lait/levure . Pétrir une dizaine de minutes .
Ajouter le beurre petit à petit , l’arôme et pétrir de nouveau pendant 5 minutes .

Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air .

Dégazer la pâte . Séparez là en deux .
Sur votre plan de travail légèrement fariné étalez la finement .
A l’aide d’un emporte pièce ( 7 à 8cm) découper des ronds .
Chevaucher 3 ronds de pâte, roulez les ensemble puis coupez les en deux à l’aide d’un couteau : vous obtenez deux fleurs .
Réitérer l’opération avec le reste de pâte .

Beurrer un moule à manqué.

Déposer les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer .
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant une heure .

A l’aide d’un pinceau badigeonner votre brioche du mélange jaune d’œuf /lait .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four .

FLAN AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Un flan à base de lait concentré sucré . Celui ci ne remplace pas le lait mais ajoute un petit truc en plus .

Un flan sans pâte , crémeux à la fois ferme et fondant

Une recette facile et rapide à réaliser à partager en famille ou entre amis .

Pour un moule 20cm :
1L de lait 1/2 écrémé , 1 boîte de lait concentré sucré (397g), 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé , 100g de maïzena .

Préparation :
Dans une casserole porter le lait à ébullition
Dans un saladier mélanger 3 œufs avec le lait concentré sucré , le sucre vanillé.
Ajouter la maïzena puis bien mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
Verser le lait chaud sur la préparation et remuer .
Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès la première bulle , continuer la cuisson 1 minute environ .
Chemiser le fond de votre moule de papier sulfurisé
Verser l’appareil à flan , lisser à l’aide d’une spatule puis enfourner pendant 40 à 50 minutes dans votre four préchauffé à 180 degrés .
Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur avant de démouler