FLAN PÂTISSIER VANILLE CITRON

Un flan pâtissier simple à réaliser bien ferme , onctueux avec une pointe de fraîcheur .

J’adore tous les flans et les desserts au citron donc fallait que je teste le mélange des deux .

Je ne regrette absolument pas car le résultat est divin ! Cette recette a été validée par toute la famille .

Je vous conseille de préparer ce flan la veille afin que l’appareil soit bien pris .

Ingrédients : Pâte brisée : 200g de farine, 100g de beurre mou, 1/2 c à c de sel, 50ml d’eau

Préparation : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni de la feuille , mélanger la farine et le sel . Ajouter le beurre coupé en dés puis l’incorporer à la farine en pétrissant du bout des doigts. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte . Filmer au contact et réserver une heure au réfrigérateur.

Curd citron : 75ml de jus de citron , le zeste d’1/2 citron, 75g de sucre, 2 œufs, 1/2 c à s de maïzena

Préparation : Prélever le zeste d’1/2 citron . Presser un à deux citrons jusqu’à obtenir 75ml de jus . Dans une casserole porter à ébullition le jus et le zeste de citron . Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre , y incorporer la maïzena . Verser le jus de citron sur le mélange précédent et remuer . Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement de la crème en ne cessant de remuer . Réserver .

Appareil à flan : 1L de lait 1/2 écrémé , 100g de sucre , 1 gousse de vanille , 90g de maïzena , 45g de farine, 5 œufs, 20g de beurre, 20cl de crème liquide entière, 4 c à s de curd au citron .

Préparation : Dans une grande casserole , faites chauffer le lait, le beurre, la crème , la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines , le curd au citron sans faire bouillir . Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , ajouter la farine , la maïzena et remuer . Verser progressivement le lait sur la préparation en remuant . Reverser le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement de la crème sans cesser de remuer .

Montage : Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 4mm d’épaisseur . Foncer un cercle de 20cm sur 5cm de hauteur . Verser l’appareil à flan à l’intérieur puis lisser à l’aide d’une spatule . Préchauffer votre four à 175 degrés puis enfourner pendant 55 minutes selon la vétusté de votre four. Laisser refroidir puis à l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus du flan avec 2 c à s de curd citron . Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures (une nuit pour moi).

GÂTEAU MARBRÉ AU NUTELLA

Un peu de réconfort avec ce gâteau moelleux et sa saveur délicatement chocolatée. Le gâteau marbré est un inconditionnel du goûter .

Une recette facile à réaliser pour un gâteau qui ravira toute la famille .

Ingrédients : 175g de farine, 100g de sucre, 4 œufs, 80g de beurre, 50ml de crème liquide , 1 pincée de sel , 1 c à c de levure chimique, 130g de Nutella.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre puis réserver .

Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter la crème , le beurre puis la farine , le sel et la levure . Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Diviser la pâte en deux .

Incorporer le Nutella (ou autre pâte à tartiner de votre choix ) dans l’une des pâtes .

Beurrer et fariner votre moule .

Verser des couches de pâte en les alternant .

Enfourner pendant 30 minutes selon la vétusté de votre four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche ).

MUFFINS AU CHOCOLAT

Les muffins sont des petits gâteaux individuels très faciles et rapides à réaliser .

Ingrédients pour 6 muffins : 80g de farine, 60g de sucre, 80g de beurre, 2 œufs, 120g de chocolat noir pâtissier , 5g de levure chimique.

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30s ( attention à ne pas faire cuire le chocolat).

Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre .

Mélanger la farine avec la levure puis l’ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Ajouter enfin le beurre et le chocolat fondu et mélanger à l’aide d’une spatule .

Beurrer les alvéoles de votre moule à muffins ou déposer des caissettes en papier

Remplissez les alvéoles de pâte puis enfourner 15 minutes selon la vétusté de votre four . ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , si elle ressort sèche c’est que vos muffins sont suffisamment cuits ).

CIAMBELLONE ( couronne au mascarpone et pommes )

Un Ciambellone est un gâteau italien ressemblant à une grande couronne .

J’ai réalisé cette recette avec des pommes mais vous pouvez opter pour des poires ou tout simplement nature .

Ingrédients pour un moule à savarin de 24cm: 300g de farine T45, 100g de maïzena , 150g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 200g de mascarpone, 70g de beurre, 200ml de lait, 3 œufs, 2 pommes , 1 citron , beurre+farine pour le moule , sucre glace pour la finition.

Préparation : Préchauffer votre four à 170 degrés.

Beurrer et fariner votre moule

Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir .

Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter le mascarpone , fouetter à petite vitesse , verser le beurre en filet et continuer à fouetter .

Dans un autre saladier , mélanger la farine , la maïzena , la levure .

Verser peu à peu les poudres et le lait en les alternant .

Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

Ajouter le zeste de citron , mélanger à nouveau .

Peler, couper les pommes en tranches fines .

Verser la pâte en trois fois : une couche de pâte , une couche de pommes . Réitérer l’opération.

Prenez soin d’essuyer les tranches de pommes avec du papier absorbant .

Enfourner votre gâteau pendant 45 minutes selon la puissance de votre four .

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau , si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est suffisamment cuit .

Laisser complètement refroidir votre Ciambellone puis démouler sur un plat de service .

Saupoudrer de sucre glace .

GÂTEAU AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Un gâteau aux pommes moelleux et gourmand pour le goûter .

Cette recette est facile et rapide à réaliser pour le plaisir de nos papilles !

Ingrédients pour un moule à fond amovible de 24cm: 140g de farine, 80g de sucre roux, 40g de poudre d’amandes , 12 cl de lait, 80g de beurre fondu, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 2 pommes .

Glaçage caramel : 60g de beurre demi-sel fondu , 60g de sucre vergeoise .

Préparation : Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier , fouetter le sucre avec les œufs .

Ajouter le beurre fondu , la farine tamisée , la poudre d’amandes , la levure puis le lait . Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Verser la pâte dans votre moule beurré.

Peler, couper et évider les pommes puis couper chaque quartier en deux . Enfoncez les dans la pâte .

Enfourner pendant 20 minutes .

Sortez le gâteau du four

Dans un bol mélanger le beurre fondu avec le sucre , verser le mélange sur le gâteau et étaler à l’aide d’un pinceau .

Enfourner de nouveau pendant 15 minutes .