TARTE SUISSE AUX POMMES

Cette tarte est facile et rapide à réaliser car on n’a pas besoin de préparer une pâte brisée ou sablée .

La texture ressemble à un gâteau moelleux aux pommes .


Je l’ai réalisé dans un moule à tarte à fond amovible pour lui donner la forme de tarte mais vous pouvez utiliser un moule à fond amovible cela fera aussi bien l’affaire .

Ingrédients pour un moule de 24cm :
100g de farine, 60g de sucre, 2 oeufs , 75g de beurre fondu , 1 sachet de levure chimique, le zeste d’un citron , 3 pommes selon la grosseur , sucre glace pour le décor .

Préparation :
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .


Ajouter le beurre fondu tout en continuant de fouetter .


Tamiser la farine, la levure puis les ajouter à la préparation.


Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un appareil homogène.


Ajouter le zeste de citron puis mélanger .


Préchauffer votre four à 180 degrés.


Beurrer votre moule et y verser la préparation.


Peler puis couper les pommes en fines lamelles et les disposer sur la pâte .


Enfourner pendant 35 minutes selon la vétusté de votre four .


Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

CRINKLES AU CHOCOLAT

Ce sont des petits gâteaux moelleux à l’intérieur craquelés sur le dessus et enrobés de sucre glace .

Cette recette est très facile et rapide à réaliser pour le goûter ou tout simplement pour accompagner le café .

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux selon la grosseur : 190g de farine, 200g de chocolat noir pâtissier , 80g de cassonade ou de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, de l’extrait de vanille , 50g de beurre, 2 œufs, du sucre glace .

Préparation : Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30 secondes en mélangeant entre chaque ajout .

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter ensuite le mélange beurre/chocolat.

Incorporer la farine , la levure, le sel puis mélanger de façon à obtenir un appareil homogène.

Réserver la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Former des boules de pâte de la taille d’une noix puis roulez lés dans le sucre glace .

Déposez les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 10 minutes .

Laisser refroidir .

TUILES AUX AMANDES

Il vous reste des blancs d’œufs et vous ne savez pas comment les utilisez ?!
Voici une recette de biscuits secs aux amandes faciles et rapides à réaliser .
Idéal pour accompagner des mousses ou tout simplement le café .

Ingrédients :
70g de sucre ,50g de beurre,50g de farine ,2 blancs d’œufs,50g d’amandes effilées.

Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre . Réserver .

Battre les 2 blancs sans attendre qu’ils soient en neige en versant petit à petit le sucre en poudre .En tournant toujours , ajouter la farine , le beurre fondu et les amandes effilées. La pâte est terminée lorsque vous obtenez un mélange homogène.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Beurrer votre plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé déposer des petits tas bien espacés à l’aide d’une cuillère à café .

Enfourner 7 à 10mn selon votre four ( à surveiller )

Quand le bord des tuiles commencent à être doré, décoller de la plaque avec une spatule et déposer sur un rouleau à pâtisserie afin que les tuiles prennent une forme arrondie .

Laisser refroidir avant de déguster .

BUNDT CAKE AU CHOCOLAT

C’est un gâteau qui tire son nom de son moule appelé « bundt pan « qui désigne un moule rond avec une cheminée .

Sa forme est inspirée d’un gâteau européen traditionnel connu sous le nom de Gugelhupf, mais les Bundt Cake ne sont généralement pas associés à une recette unique .

Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 120g de farine , 100g de sucre, 40g de cacao amer en poudre, 2 œufs, 100g de lait, 40g de crème liquide entière , 55g de beurre fondu , 5g de levure chimique.

Préparation : Préchauffer votre four à 150 degrés.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

Ajouter petit à petit le beurre fondu tiède puis mélanger au fouet .

Verser le lait, la crème . Mélanger .

Tamiser la farine avec la levure et le cacao et l’ajouter à la préparation.

Fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Graisser votre moule et y verser la préparation.

Enfourner pendant 50 minutes selon la puissance de votre four.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille .

Ingrédients pour le glaçage au chocolat : 80g de chocolat noir, 125g de crème liquide entière.

Préparation : Dans une casserole faites bouillir la crème liquide .

Hors du feu , ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger vigoureusement afin d’obtenir une ganache brillante .

Couler la ganache sur le Bundt froid .

TARTE AU SUCRE

La tarte au sucre est une pâtisserie fort répandue dans le monde occidental .
Ce dessert est typique du Nord de la France , de la Belgique ainsi que du Québec .
Une recette pas difficile à réaliser , ce sont juste les temps de repose qui sont assez long .
C’est un gâteau composé de pâte briochée hyper moelleuse recouvert de sucre roux .

La recette vient du magazine fou de pâtisserie consacré à Cédric Grolet.

Ingrédients pour une tarte de 24cm :
250g de farine T45, 3 g de sel, 30g de sucre, 10g de levure fraîche , 113g d’œufs , 125g de beurre froid , 38g de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf , 2 c à c de crème liquide , 1 c à s de beurre salé (1/2 sel pour moi ), 1 c à s de sucre roux .

Préparation :
Dans le bol de votre robot muni du crochet verser la farine , le sel et le sucre puis mélanger .
Ajouter la levure fraîche émiettée .
Mélanger à petite vitesse puis ajouter lés œufs légèrement battus .
Ajouter 1/3 de lait tiède tout en pétrissant puis le reste de lait . Pétrir pendant 15 minutes .
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir de nouveau pendant 10 minutes .
La pâte va se décoller des parois .
Déposer votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné , travaillez la avec la corne et former une boule.
Déposez la dans un saladier , recouvrir de film alimentaire et laisser lever pendant deux heures .
Dégazer la pâte (enfoncer vos poings dans la pâte pour chasser l’air)
Étaler la pâte de façon à obtenir un cercle de 20cm de diamètre puis posez la dans votre moule de 24cm préalablement graissé .
Recouvrir d’un torchon et laisser de nouveau lever pendant deux heures .
Dans un bol , mélanger le jaune d’œuf avec la crème .
Préchauffer votre four à 180 degrés
A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la tarte .
Avec votre index , faites des trous dans la pâte .
Insérer dans chaque trou un petit morceau de beurre salé .
Parsemer la surface de sucre roux .
Enfourner 15 à 20 minutes selon la vétusté de votre four jusqu’à obtenir une belle coloration .