MOUSKOUTCHOU

Le mouskoutchou est un gâteau algérien .
Un gâteau ultra moelleux facile et rapide à réaliser et de plus économique .
Une base de gâteau que vous pouvez décliner .

Ingrédients :
3 oeufs, 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 120g de sucre, 100ml de lait, 100ml d’huile neutre, 1 c à c d’extrait de vanille, sucre glace pour la finition .

Préparation :
Préchauffer votre four à 180 degrés.


A l’aide d’un batteur électrique fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .


Verser l’huile et fouetter pour bien l’incorporer .


Ajouter le lait, la vanille .


Mélanger la farine avec la levure puis l’incorporer à la préparation et mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.


Beurrer votre moule et y verser la préparation.


Enfourner 35 minutes selon la puissance de votre four .


Démouler , laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace .


J’ai rajouté un zeste de citron à la préparation, badigeonné le gâteau d’un mélange confiture d’abricot/eau et décoré de bigarreaux confits de Provence .

GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D’AMANDES

Après les fêtes de fin d’année , place à la galette des rois .
Celle ci est à la crème d’amandes , ne pas confondre avec la frangipane qui est composée de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière .
J’ai opté pour cette recette qui pour moi est moins lourde mais ce n’est qu’une question de goût .
Pour les plus courageux , vous pourrez faire la pâte feuilletée maison .

Ingrédients :
2 pâtes feuilletés , 80g de beurre pommade, 100g de sucre, 2 œufs, 150g de poudre d’amandes .
1 jaune d’œuf , 1 c à s de lait pour la dorure .
1 fève.

Préparation :
Sortir la beurre une heure avant de préparer la recette ou le placer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il ait une texture pommade .
Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Ajouter les œufs , mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes puis mélanger .
Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Garnir de crème d’amandes en laissant deux centimètres d’espace sur les contours .
Positionner la fève .
A l’aide d’un pinceau badigeonner le contour avec de l’eau .
Recouvrir du second disque de pâte et appuyer sur les bords .
Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
A l’aide d’un pinceau dorer le dessus de votre galette du mélange jaune d’œuf/lait .
Avec la pointe d’un couteau (que je retourne pour ne pas déchirer la pâte ) , décorer votre galette .
Dorer une seconde fois .
Réserver 20 minutes au frais .
Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner pendant 40 minutes selon la puissance de votre four .

TARTE AUX NOIX ET CARAMEL

Une tarte complètement addictive !
Une pâte sablée ultra croustillante , une garniture aux noix enrobée par le caramel au chocolat. Une pure merveille pour les papilles !

Ingrédients (pour 8 personnes)
Pâte sablée :
250g de farine, 120g de sucre, 125g de beurre, 1 œuf + 1 jaune d’œuf , 1 pincée de sel

Caramel :
4 c à s de lait, 100g de sucre, 30g de chocolat noir râpé, 80g de miel, 200g de crème liquide, 20g de beurre, 200g de noix décortiquées (coupées en 2)

Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel .
Ajouter le beurre coupé en dés puis sabler la pâte en mélangeant du bout des doigts .
Ajouter l’œuf , le jaune puis malaxer la pâte jusqu’à obtenir une boule
Filmer au contact puis réserver 30 mn au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer votre moule à tarte .
Recouvrir de papier cuisson , de billes d’argiles ou d’haricots secs et faites cuire pendant 25 minutes .
Retirer le papier et continuer la cuisson pendant 5 minutes .

Dans une casserole verser le lait , le sucre , le chocolat et le miel .
Faites chauffer 5 minutes à feu très doux .
Ajouter la crème et continuer la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère ( cela peut prendre 10 minutes).
Ajouter les noix et laisser cuire 5 minutes .

Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre .

Verser l’appareil sur le fond de tarte .

Laisser tiédir et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

NOUGAT GLACÉ

Une délicieuse recette de nougat glacé facile à réaliser

Un dessert frais et parfumé , idéal en période de fêtes après un repas copieux .

À Noël le nougat glacé à remplacé la bûche pour le plus grand bonheur de toute la famille .

Ingrédients :
3 blancs d’œufs, 80g de sucre (2x40g), 3 c à s de miel liquide, 80g d’amandes entières non émondées , 40g de pistaches non salées, 40g de raisins secs , 30 cl de crème liquide à 30% de MG bien froide .

Préparation :
Découper grossièrement les amandes et pistaches .


Dans un bol faites tremper les raisins dans 3 c à s d’eau (ou rhum selon votre choix)


Dans une poêle chaude faites torréfier à sec les amandes et les pistaches . Il ne faut pas les griller , juste chauffer pour exhaler les arômes .
Ajouter 40g de sucre .
Le sucre va fondre et caraméliser . Il faut faire cette opération sur feu doux , (si on met le feu trop fort , le caramel va brûler).
Bien enrober les fruits secs de caramel .


Déposer mes amandes et pistaches caramélisées sur une feuille de papier cuisson .


Lorsque tout a refroidi séparer les morceaux à la main .


Battre les blancs d’œufs en neige .


Pendant ce temps , faites fondre dans une casserole le restant de sucre avec le miel .
Surveillez la température, lorsque le mélange atteint 117 degrés, le verser en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter .
Fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.


Battre la crème bien froide en chantilly, commencer à fouetter doucement puis augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme .


L’incorporer délicatement à la meringue à l’aide d’une spatule .


Ajouter les amandes , pistaches et fruits égouttés .


Mélanger et verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier film pour faciliter le démoulage .


Recouvrir de papier étirable et réserver minimum 12 h au congélateur pour que la glace prenne .

Bonne dégustation !

GÂTEAU DES FEMMES PRESSÉES

Une recette Tupperware qui date d’avant les années 2006.
Une base de gâteau hyper facile et rapide à réaliser que l’on peut décliner .

Ingrédients :
125g de farine, 50g de sucre, 100g de chocolat pâtissier, 3 œufs, 100ml d’huile, 2 c à c de levure chimique.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30s.
Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre , la levure chimique.
Ajouter les œufs un à un , mélanger .
Ajouter l’huile , le chocolat fondu puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène. Verser la préparation dans votre moule beurré et enfourner pendant 30 minutes .(si vous utilisez un moule en silicone vous n’avez pas besoin de beurrer le moule )

Vous pouvez remplacer le chocolat par des zestes d’agrumes , des fruits , arômes … il suffira simplement de rajouter 50g de sucre