ENDIVES AU JAMBON SAUCE BÉCHAMEL

Un grand classique de la cuisine française. Un plat hyper gourmand facile à réaliser et de plus économique.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives, 4 tranches de jambon cuit , 50g de beurre, 50g de farine, 500ml de lait , sel, poivre, une pincée de noix de muscade, 50g d’emmental râpé.

Faire cuire les endives dans l’eau frémissante pendant 20 minutes puis les égoutter .

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans votre plat à gratin.

Sauce béchamel: Dans une casserole faites fondre le beurre , hors du feu ajouter la farine . Mélanger. Remettre la casserole sur le feu , verser le lait petit à petit en ne cessant de remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir la consistance souhaitée . Saler, poivrer , ajouter une pincée de noix de muscade et remuer

Verser la sauce béchamel sur les endives , parsemer d’emmental râpé.

Préchauffer votre four à 180 degrés, enfourner 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four .

TARTE RENVERSÉE FAÇON TIRAMISU

Je vous propose une succulente tarte hyper gourmande pour le dessert .

Cette tarte est composée d’un biscuit moelleux , d’une crème onctueuse , légère, délicatement parfumée à la vanille et saupoudrée de cacao non sucré .

Cette tarte est facile à réaliser , et j’en suis sure va ravir vos convives .

Ingrédients pour le biscuit moelleux : 3 oeufs, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 15ml d’eau chaude, 50g de maïzena, 20g de farine, 1 c à c de levure chimique

Préparation du biscuit : Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un batteur électrique les jaunes d’œufs , le sucre , l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

Ajouter la maïzena , la farine , la levure et mélanger à nouveau .

Battre les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser l’appareil dans votre moule et enfourner 10 minutes à 200 degrés.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler sur un plat de service .

Crème tiramisu : 2 oeufs , 50g de sucre, 1g de vanille en poudre, 250g de mascarpone , 1 café fort . Cacao non sucré pour la décoration.

Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre , la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse , ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d’obtenir un appareil homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

Transvaser la crème dans une poche munie d’une douille puis pocher la crème sur le fond de tarte .

Réserver 4 heures au réfrigérateur

Au moment de servir saupoudrer de cacao non sucré.

RIZ À L’ESPAGNOLE

Voici une recette de plat convivial que j’aime faire et qui plait à tout mon entourage .

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet , 1/2 chorizo, 1/2 poivron rouge, 1 tomate , 1 petite boîte de petits pois , 2 verres de riz , 2 c à s de sel, 1 sachet de colorant alimentaire.

Préparation : Découper le poivron en lanières et le faire revenir dans un filet d’huile puis réserver .

Dans une sauteuse ou poêle à paella faire dorer les pilons de poulet , ajouter la tomate coupée en dés et faites cuire quelques minutes .

Ajouter 4 verres d’eau , le sel, le colorant , le en pluie et laisser mijoter une quinzaine de minutes

Ajouter les petits pois égouttés, le chorizo coupé en rondelles .

Terminer par les lanières de poivron , laisser cuire 5 minutes

A ce moment , le riz doit avoir absorbé tout le liquide

TARTE AU FROMAGE BLANC

Une magnifique tarte alsacienne bien épaisse à la texture onctueuse : un véritable nuage de douceur .

Cette tarte est si gourmande et facile à faire .

Je vous conseille d’utiliser du fromage blanc à 8 %de MG pour une meilleure tenue .

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre : 1 pâte brisée , 400g de fromage blanc , les zestes d’un citron, 20cl de crème liquide entière , 100g de sucre, 40g de farine, 4 œufs.

Préparation : Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers différents.

Mélanger le fromage blanc , la crème , le, la farine , les zestes de citron et les jaunes d’œufs .

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Foncer votre moule à manqué de pâte .

Verser la préparation au fromage blanc

Préchauffer votre four à 180 degrés et pendant 50 minutes.

Laisser la tarte tiédir et la retourner sur une grille, ce qui va donner une jolie décoration. Retirer le moule et laisser jusqu’à complet refroidissement .

Retourner la tarte au moment du service

CRÊPES DE PHILIPPE ETCHEBEST

Pour régaler petits et grands , testez la recette gourmande de la pâte à crêpes du Chef Philippe Etchebest . Ultra simple à réaliser , vous allez adorer .

Ingrédients pour environ 15 crêpes : 250g de farine, 40g de sucre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 40g de beurre fondu, 60cl de lait, 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou rhum (facultatif et au choix).

Préparation : Dans un saladier verser la farine , le sucre , le sel , mélanger et faites un puits au centre . Ajouter les œufs , le beurre fondu et commencer à fouetter au centre en incorporant petit à petit le lait . Terminer par l’eau de fleur d’oranger .

Laisser reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur.

Graisser votre poêle à crêpes, à l’aide d’une louche verser de la pâte puis faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Réitérer l’opération avec le restant de pâte.

Bonne dégustation !