PÂTE BRISÉE

La pâte brisée , c’est un classique indémodable de la pâtisserie et de la cuisine salée .

Elle est composée simplement de farine , de beurre, d’un peu d’eau et d’une pincée de sel .

La magie réside dans sa texture légèrement friable , fondante en bouche mais suffisamment résistante pour accueillir des garnitures juteuses .

Elle est idéale pour les tartes aux fruits , les quiches ou les tourtes .

Ingrédients pour environ 300g de pâte :

200g de farine, 100g de beurre mou, 1/2 c à c de sel, 50ml d’eau .

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine et le sel

Ajouter le beurre mou coupé en dés ( penser à sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de réaliser la recette ) puis l’incorporer à la farine en pétrissant du bout des doigts .

Incorporer rapidement l’eau pour former une boule homogène sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien tendre .

Filmer la boule de pâte brisée puis réserver 30 minutes au frais avant utilisation.

Après le temps de repos au frais elle est prête à être étalée et cuite à blanc ou avec sa garniture .

• Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur bien emballée de film alimentaire .