CAKE AU CITRON DE PIERRE HERMÉ

Je vous avais déjà proposé une recette de cake au citron moelleux mais celui-ci est juste parfait . J’ai testé la recette du Chef Pierre Hermé et il est à tomber ! Un cake hyper moelleux , savoureux . Quand vous l’aurez goûté, vous ne ferez sûrement plus d’autre cake au citron . Enfin c’est mon cas !

Ingrédients : 65g de beurre, 3 œufs , 170g de sucre (200 dans la recette initiale), les zestes d’un citron , 95g de crème liquide entière , 190g de farine, 2 c à c de levure chimique , 2 c à s de rhum (pas mis).

Sirop : 75g d’eau, 30g de sucre , le jus d’1/2 citron

Préparation : Préchauffer votre four à 150 degrés

Faites fondre le beurre puis le laisser refroidir

Dans un saladier mélanger le sucre avec les zestes de citron

Ajouter les œufs , fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporer le rhum , la crème liquide entière, bien remuer .

Tamiser la farine avec la levure et ajouter là progressivement

Ajouter le beurre fondu puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Verser la préparation dans votre moule beurré et chemisé de papier cuisson puis enfourner pendant 40 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir sèche .

Pendant ce temps préparer le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre . Hors du feu ajouter le jus de citron , mélanger

Une fois le gâteau cuit , démoulez le sur une grille

Avant que le gâteau ne refroidisse complètement verser le sirop sur le cake puis laisser refroidir à température ambiante.