TRUFFES NOIX DE COCO CHOCOLAT BLANC FAÇON RAFFAELO

De délicieuses truffes au chocolat blanc et noix de coco avec des amandes concassées pour une texture croquante . Un délice .

Fondantes et crémeuses au bon goût de chocolat blanc , de noix de coco et les amandes concassées qui lui donnent cette saveur qui nous fait rappeler les chocolats Raffaelo .

La recette est très facile à réaliser . C’est simplement une ganache au chocolat blanc à laquelle on incorpore de la noix de coco et des amandes pour une texture croquante .

Pour environ 12 truffes : 200g de chocolat blanc , 60ml de crème liquide entière (ou crème de coco), 20g de noix de coco râpée , 40g d’amandes concassées , 1 c à c de vanille liquide , 1 pincée de sel , noix de coco râpée pour l’enrobage .

Préparation :

Dans un bol moyen placer le chocolat blanc finement haché avec la crème liquide , la noix de coco râpée, les amandes concassées , l’extrait de vanille et le sel .

Placer le récipient sur une casserole contenant un peu d’eau et chauffer au bain-marie pour faire fondre le mélange tout en remuant à l’aide d’une spatule et jusqu’à ce que le chocolat blanc soit totalement fondu .

Filmer votre ganache au contact puis la réserver pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Prélever des boules de ganache avec une cuillère à soupe , les rouler entre vos mains afin d’obtenir des boucles plus ou moins rondes et les rouler immédiatement dans un bol de noix de coco râpée puis déposez les dans des petites caissettes en papier .

Elles se conservent jusqu’à 2 semaines à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur.