GÂTEAU DE SAVOIE

Le gâteau ou biscuit de Savoie est un gâteau d’origine savoyarde , élaboré au XIVe siècle pour le comte Amédée VI de Savoie qui recevait l’Empereur .

Facile et rapide à préparer , ultra moelleux et délicatement parfumé , vous pouvez le déguster nature lors des collations .

Ici je l’ai décoré. D’une chantilly mascarpone vanillée et de fraises .

Ingrédients : 4 œufs , 40g de farine , 40g de maïzena , 80g de sucre , le zeste d’un citron , beurre pour le moule .

Préparation : Beurrer un moule à kouglof ou un moule à gâteau de Savoie en vous aidant d’un pinceau , saupoudrez le de sucre et réserver au frais .

Séparer les blancs des jaunes d’œufs .

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne , lorsqu’ils commencent à mousser , ajouter le sucre en trois fois . Les blancs sont suffisamment montés quand ils forment un bec d’oiseau sur le fouet .

Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger délicatement juste pour les incorporer .

Ajouter le zeste de citron .

Tamiser la farine , la maïzena puis les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la préparation dans votre moule .

Préchauffer votre four à 200 degrés puis enfourner pendant 5 minutes , baisser la température à 135 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes .

Chantilly mascarpone : 125g de mascarpone , 125g de crème liquide entière très froide , la pointe d’un couteau de vanille en poudre , 30g de sucre glace .

Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis à l’aide d’un batteur électrique fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme .

La transvaser dans une poche munie de la douille de votre choix : j’ai utilisé une douille St honoré , décorer le dessus de votre gâteau puis déposer quelques fraises .