La Pavlova est un grand classique de la pâtisserie .
Je vous propose une recette plutôt simple composée d’une meringue craquante , une chantilly fondante et des fruits rouges .
Si vous cherchez un dessert facile , frais , croustillant et moelleux mais léger , je vous conseille vivement la Pavlova .
Pour une Pavlova de 20 cm: 4 blancs d’œufs à température ambiante, 1 c à c de jus de citron , 220g de sucre ,1 c à s rase de maïzena
Chantilly : 100g de mascarpone , 150ml de crème liquide entière très froide , 20g de sucre glace , la pointe d’un couteau de vanille en poudre .
Décor : 300g de fruits frais , feuilles de menthe , zeste de citron
Préparation : Préchauffer votre four à 90 degrés
Verser les blancs d’œufs et le jus de citron dans la cuve de votre robot ou dans un saladier si vous utilisez un batteur électrique . Fouetter les blancs d’œufs , lorsqu’ils commencent à mousser ajouter le sucre progressivement. Votre meringue est prête lorsqu’elle forme un bec d’oiseau sur le fouet . Ajouter la maïzena puis mélanger délicatement à la spatule .
Sur une feuille de papier cuisson dessiner un gabarit de 20 cm puis pocher la meringue au centre et sur les bords du cercle . Enfourner pendant 2 heures puis laisser la meringue complètement refroidir .
Chantilly : Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre batteur et commencer à fouetter à petite vitesse et on l’augmente peu à peu jusqu’à obtenir une chantilly ferme . Versez la dans une poche munie de la douille de votre choix et pocher la meringue qui sert de base à notre Pavlova .
Disposer vos fruits sur la chantilly , terminer par un léger zeste de citron .
Voici la recette en vidéo juste ici 👇🏻
Les douceurs de Candice 