C’est une tarte rustique et généreuse , emblématique de la tradition alsacienne .
Elle se compose d’une pâte brisée ou sablée croustillante , garnie de fines lamelles de pommes disposées en rosace .
Ce qui la rend unique , c’est ce fameux appareil à base de crème fraîche , d’œufs, de sucre et parfois un soupçon de vanille ou de cannelle , que l’on verse sur les pommes avant cuisson .
Résultat : une texture fondante , presque flan qui contraste avec le croustillant de la pâte et la douceur légèrement acidulée des pommes .
Servie tiède avec un nuage de sucre glace ou une boule de glace à la vanille .
Ingrédients pour un moule à tarte de 26cm:
1 pâte brisée recette ici : https://lesdouceursdecandice.maison/2025/06/29/pate-brisee/
ou sablée maison ou du commerce , 6 pommes golden, 2 œufs , 25cl de crème liquide entière , 80g de sucre , 1 sachet de sucre vanillé .
Préparation :
Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler , épépiner les pommes puis les couper en tranches fines .
Dans un saladier mélanger les œufs , le sucre , le sucre vanillé .
Ajouter la crème , mélanger .
Disposer la pâte dans votre moule à tarte .
Disposer les pommes en rosace puis verser la préparation sur les pommes .
Enfourner pendant 30 minutes selon la puissance de votre four jusqu’à ce que la tarte soit dorée .
Les douceurs de Candice 