GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT

Une recette facile et originale qui séduira les petits comme les grands enfants .

Ingrédients :
Ganache montée au chocolat :
200g de chocolat noir , 20cl + 25cl de crème liquide entière.

Pâte à crêpes :
325g de farine, 160g de sucre, 2 œufs, 50g de beurre fondu , 60 cl de lait 1/2 écrémé, 50ml d’eau, huile pour graisser la poêle .

Préparation :
Ganache montée :
Faites fondre le chocolat.
Faites chauffer 20cl de crème liquide.
Verser la crème en trois fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout .
Ajouter 25 cl de crème froide , mélanger puis réserver 2 heures au réfrigérateur.

Crêpes :
Dans un saladier , fouetter les œufs avec le sucre .
Ajouter l’eau , le beurre fondu . Mélanger.
Ajouter la moitié de la farine , mélanger .
Ajouter la moitié du lait tout en fouettant.
Enfin le restant de farine , de lait puis bien mélanger .
Graisser votre poêle à crêpes , à l’aide d’une louche verser de la pâte et faites cuire environ 1 min 30 d’un côté et 30s de l’autre .
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte . (J’ai réalisé 14 crêpes avec la pâte ).
Laisser complètement refroidir .

Fouetter la ganache à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe .

Montage :
Déposer une crêpe sur votre plan de service .
Étaler une fine couche de ganache .
Recouvrir d’une crêpe puis étaler une fine couche de ganache .
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des crêpes .

Placer le reste de ganache dans une poche munie d’une douille cannelée puis décorer votre gâteau .