Parce qu’il n’y a rien de plus réconfortant qu’un flan bien épais , fondant et délicatement vanillé , je vous propose aujourd’hui une version sans pâte , inspirée du Chef Christophe Michalak.
Ce dessert à la fois humble et raffiné , révèle toute sa magie dans sa texture onctueuse et son parfum de vanille naturelle . Il se prépare avec des ingrédients simples : lait, crème , jaunes d’œufs , sucre , maïzena et une belle gousse de vanille .
C’est le genre de douceur qui évoque les goûters d’enfance , les dimanches en famille , ou les petits plaisirs qu’on s’accorde sans raison .
Pour un moule de 18cm : 600g de lait , 160g de crème liquide entière , 1 gousse de vanille , 130g de sucre , 60g de maïzena , 6 jaunes d’œufs , 1 pincée de sel .
Préparation : Dans une casserole mélanger le lait avec la crème liquide , la gousse de vanille fendue en deux et grattée , faites chauffer jusqu’à frémissement puis laisser infuser 20 minutes à couvert .
Retirer la gousse de vanille
Dans un saladier mélanger le sucre avec la maïzena, ajouter les jaunes d’œufs , la pincée de sel puis fouetter le tout à l’aide d’un fouet
Verser le mélange dans la casserole de lait et crème chaude puis faites cuire le tout jusqu’à première ébullition sans cesser de remuer .
Verser l’appareil dans votre moule préalablement beurré .
Attendre qu’une petite croûte se forme en surface ( 15 à 20 minutes )
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 30 minutes .
Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur avant de démouler .
Les douceurs de Candice 
coucou j’aime bien les flans pâtissiers et sans pâte c’est encore plus rapide pour se faire plaisir, bisous
J’aimeJ’aime