PAN DE LECHE

(Pains au lait )

De délicieux pains au lait , dorés à souhait à la mie moelleuse .

Ces pan de leche sont une véritable invitation à la gourmandise . Préparés avec de la farine T45, du lait , des œufs , un soupçon d’huile et une touche de sucre , ils sont pétris avec soin pour obtenir une pâte souple et aérée.

Après une première pousse chaque pâton est façonné à la main , puis dorer au jaune d’œuf pour une croûte brillante et légèrement croustillante . Une fois sortis du four , ils dégagent un parfum irrésistible de brioche chaude , parfaits pour le petit déjeuner , le goûter ou le brunch dominical .

À déguster nature , avec une noisette de beurre ou de confiture maison …

Ingrédients pour 8 beaux pains au lait

400g de farine T45, 20g de levure boulangère fraîche, 67g d’œufs pesée sans la coquille , 33 ml d’huile neutre, 100g de sucre, 167ml de lait . 1 jaune d’œuf , 1 c à s de lait pour la dorure .

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du crochet , verser le lait , les œufs battus , le sucre , la farine et enfin émietter la levure par dessus.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol .

Augmenter la vitesse du robot et ajouter petit à petit l’huile , pétrir jusqu’à ce que celle ci soit bien incorporée. ( cela peut prendre environ 5 minutes).

La pâte doit être lisse , brillante .

Recouvrir d’un linge propre à l’abri des courants d’air et laisser doubler de volume à température ambiante .

Ôter la pâte de la cuve puis dégazez la .

Peser la pâte et divisez là en 8 morceaux de poids égal .

Avec le plat de la main , aplatissez les pâtons.

Rassembler les bords du pâton vers le centre .

Retournez le et boulez le sur votre plan de travail avec le creux de la main . Réitérer l’opération sur les 7 autres pâtons puis les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant .

Laisser les pains au lait pousser 30 minutes à température ambiante .

Préchauffer votre four à 180 degrés .

A l’aide d’un pinceau dorer délicatement les pains au lait avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Si vous le souhaitez faites 3 entailles parallèles sur chaque pain au lait à l’aide d’un couteau d’office .

Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon la puissance de votre four .