Et voilà bientôt Noël .
Cette année j’ai souhaité réaliser ma buche pour Noël et je vous avoue que pour une première je suis assez satisfaite du résultat.
Si comme moi vous aimez la crème de marron , vous allez adorer cette recette .
Elle est simple à réaliser et pour gagner du temps j’ai choisi de réaliser ma base en sablé sans cuisson .
Ma buche est composée d’un biscuit sablé, une chantilly mascarpone vanillée , des meringues , de la crème de marron et des marrons glacés .
J’ai réalisé ma buche dans une gouttière de 30cm.
Ingrédients :
Pour la meringue: 2 blancs d’œufs, le double du poids des blancs d’œufs en sucre en poudre .
Pour le sablé 100g de petit brun , 50g de beurre .
Pour la chantilly vanillée : 5 cl de crème liquide entière, 50g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 3 g de gélatine, 25 cl de crème liquide , 150g de mascarpone .
Pour le montage : 4 marrons glacés , de la crème de marron
Préparation : Meringue : Préchauffer votre four à 90 degrés.
Fouetter vivement les blancs d’œufs , ajouter petit à petit le sucre . Fouetter jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau .
Verser la préparation dans une poche munie d’une douille lisse et pocher vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Former des petites et des plus grosses pour pouvoir les concasser . Les disposer sur deux plaques différentes.
Enfourner les petites pendant 1 heure et les plus grosses 1h30 à 2 h.
Le sablé : Faire fondre le beurre .
Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre .
Essayez d’obtenir un biscuit rectangulaire de la taille de votre moule .
Réserver 1 heure au congélateur.
Chantilly vanillée : Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole verser 5 cl de crème liquide , le sucre , les graines de la gousse de vanille et faites chauffer sur feu moyen .
Dès ébullition, ôter la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée . Mélangez bien et verser dans le bol de votre batteur avec les 25 cl de crème liquide et le mascarpone .
Placer le tout au frais pendant 2 heures .
Le montage : Sortir la crème du réfrigérateur et la monter en chantilly .
Transvaser votre chantilly dans une poche munie d’une douille, puis dans votre gouttière déposer une première couche de chantilly .
Ajouter des morceaux de marrons glacés , des morceaux de meringue et de la crème de marron .
Recommencer l’opération : de la chantilly , des morceaux de marrons glacés , des morceaux de meringue et de la crème de marron .
Sortir le biscuit du congélateur et placez le sur le dessus .
Ajouter le reste de crème et lisser le tout .
Placer le tout au congélateur toute une nuit .
Au moins 4 heures avant la dégustation, sortez la gouttière , démouler votre bûche et décorez la à votre convenance .
Réserver au frais jusqu’à totale décongélation .
Les douceurs de Candice 