GÂTEAU NUAGE AU CHOCOLAT

Voici un dessert très facile et rapide à réaliser composé d’un gâteau au chocolat hyper moelleux et d’une mousse au chocolat hyper légère .

Une délicieuse recette de Maman patisse que j’ai légèrement modifié avec des produits que nous avons à la maison .

Pour un moule à charnière amovible de 20cm : Gâteau au chocolat : 3 oeufs ( 3 blancs, 2 jaunes ), 100g de sucre de canne (80g de sucre pour moi), 15g de fécule de maïs, 30g de farine de riz (remplacé par de la farine tout usage ) , 30g de cacao non sucré )

Mousse au chocolat : 170g de chocolat noir pâtissier, 5 blancs d’œufs .

Préparation : Gâteau au chocolat : Préchauffer votre four à 180 degrés. Dans un saladier monter les 3 blancs d’œufs en neige en versant petit à petit le sucre . Incorporer les jaunes d’œufs . Tamiser la fécule de maïs , la farine et le cacao puis les ajouter délicatement au mélange précédent. Découper une feuille de papier sulfurisé du diamètre de votre moule et le déposer dans le fond de ce dernier sans le beurrer . Verser la préparation puis enfourner pendant 15 minutes . A la sortie du four de pas démouler le gâteau .

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie. Monter les 5 blancs en neige et incorporer délicatement le chocolat à l’aide d’une maryse . Placer un film de rhodoid sur les parois internes du moule et verser la mousse sur le gâteau refroidi . Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur avant de démouler .