GALETTE DES ROIS À LA CRÈME D’AMANDE FACILE ET RAPIDE

La galette des rois est un incontournable du mois de janvier , appréciée pour son feuilletage croustillant et sa garniture généreuse à l’amande .

Je vous présente ma version , réalisée avec des techniques accessibles et des ingrédients simples , pour obtenir une galette régulière , bien dorée et savoureuse .

Ingrédients pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletés pur beurre , 150g de beurre mou, 150g de sucre , 3 œufs , 150g de poudre d’amandes , 1 c à c d’arôme amande amère , 1 fève. 1 œuf pour la dorure .

Préparation : Sortir le beurre une heure avant de commencer la préparation pour obtenir un beurre mou.

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre .

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout .

Ajouter la poudre d’amandes puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Ajouter l’arôme d’amande amère , mélanger .

À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’une assiette découper les deux pâtes feuilletées afin d’obtenir 28cm de diamètre .

Poser un disque de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson .

À l’aide d’un pinceau , badigeonner les contour d’eau .

Garnir de crème d’amande en laissant 2 cm d’espace sur les bords .

Positionner la fève .

Déposer le second disque de pâte feuilletée puis appuyer légèrement sur les bords afin de souder les pâtes entre elles .

À l’aide d’un couteau chiqueter les bords .

Battez un œuf entier et dorer le dessus de la galette avec un pinceau .

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures .

Sortez la du réfrigérateur, la dorer une seconde fois puis dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte .

À l’aide d’un cure dent faites 3 à 4 trous sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson .

Préchauffer votre four à 200 degrés puis enfourner pendant 20 minutes , baisser la température à 180 degrés puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes .

Si vous préférer la brioche des rois voici ma recette de brioche des rois

BRIOCHE DES ROIS

Si vous souhaitez faire une pâte feuilleté express voici une recette de Christophe Felder

PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE DE CHRISTOPHE FELDER

Vous avez aimé la recette , si vous la reproduisez n’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux.

Bonne dégustation !