Il y a des matins où l’on rêve d’un nuage sucré posé sur la table . Cette brioche moelleuse en est la promesse . À la fois tendre , délicatement parfumée , elle embaume la maison de douceur dès les premières minutes de cuisson .
Que ce soit pour un petit déjeuner réconfortant où un goûter fait maison , cette recette deviendra vite un incontournable de vos moments gourmands .
Ingrédients :
400g de farine T55, 80g de sucre, 1 c à c de sel, 1/2 zeste de citron , 1/2 zeste d’orange , 2 c à c d’arôme de fleur d’oranger , 2 œufs , 100g de lait , 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure boulangère fraîche , 50g de beurre , sucre perlé pour la décoration (optionnel).
Pour la dorure :
1 œuf , 1 c à c de lait
Préparation :
Diluer la levure dans le lait tiède puis laisser reposer une quinzaine de minutes . ( Il est essentiel que le lait soit tiède et non chaud au risque du tuer la levure ).
Dans le bol de votre batteur verser la farine , le sucre , le sel , les zestes d’agrumes et l’arôme de fleur d’oranger
Mélanger le tout , cela évitera que le sel soit en contact avec la levure .
Ajouter les deux œufs battus et le mélange lait/ levure puis pétrir une quinzaine de minutes à vitesse lente .
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir de nouveau une quinzaine de minutes .
On obtient une pâte un peu élastique et légèrement collante .
Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant deux heures à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte (chasser l’air avec le poing ) , découper la pâte en 8 pâtons de 95g puis former des boules que vous disposerez dans un moule à cake légèrement beurré .
Recouvrir d’un torchon et laisser de nouveau pousser pendant deux heures .
À l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la brioche du mélange œuf/lait .
Parsemer de sucre perlé.
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner pendant 20 minutes .
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Les douceurs de Candice 