TIGRÉS

Pour un goûter gourmand , voici les tigrés de Cyril Lignac. Des financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat .


Ingrédients :


80g de beurre doux•145g de sucre glace(115 pour moi)•55g de farine• 50g de poudre d’amandes• 2g de levure chimique• 1g de sel •, 150g de blanc d’œuf à température ambiante• 125g de pépites de chocolat (90 pour moi)


Pour la ganache : 100g de chocolat noir• 100g de crème liquide.
Finition : perles croquantes au chocolat (je n’en n’avais pas , il me restait du caramel au beurre salé d’une autre recette donc la petite touche perso 1 c à café à la place )
J’ai pu réaliser 8 financiers dans mes mini moules à kouglofs.


Préparation :


👉🏻Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur ambrée , le filtrer et laisser refroidir à température ambiante.


👉🏻Préchauffer votre four à 175 degrés.


👉🏻Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot verser la farine , le sucre glace, la poudre d’amande . Mélanger. Incorporer le sel et la levure chimique.


👉🏻Ajouter progressivement les blancs d’œufs et bien mélanger .


👉🏻Verser le beurre refroidi et mélanger.


👉🏻Incorporer les pépites de chocolat afin d’obtenir un appareil homogène .


👉🏻Verser la préparation dans les empreintes à mini kouglofs. (Ou autre moule individuel).


👉🏻Enfourner 15mn à 175 degrés.


👉🏻Laisser refroidir avant de démouler et réserver .


Pour la ganache :
👉🏻Dans une casserole , porter à ébullition la crème liquide .


👉🏻La verser en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux en remuant entre chaque ajout .

👉🏻Réserver à température ambiante .


👉🏻Déposer quelques billes de chocolat croquants (si vous avez) et recouvrir de ganache au chocolat .


👉🏻Réserver afin que la ganache s’épaississe .


Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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