TIGRÉS

Pour un goûter gourmand , voici les tigrés de Cyril Lignac. Des financiers aux pépites de chocolat garnis de ganache au chocolat .

Ingrédients :

80g de beurre doux•145g de sucre glace(115 pour moi)•55g de farine• 50g de poudre d’amandes• 2g de levure chimique• 1g de sel •, 150g de blanc d’œuf à température ambiante• 125g de pépites de chocolat (90 pour moi)

Pour la ganache : 100g de chocolat noir• 100g de crème liquide.
Finition : perles croquantes au chocolat (je n’en n’avais pas , il me restait du caramel au beurre salé d’une autre recette donc la petite touche perso 1 c à café à la place )
J’ai pu réaliser 8 financiers dans mes mini moules à kouglofs.

Préparation :

👉🏻Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur ambrée , le filtrer et laisser refroidir à température ambiante.

👉🏻Préchauffer votre four à 175 degrés.

👉🏻Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot verser la farine , le sucre glace, la poudre d’amande . Mélanger. Incorporer le sel et la levure chimique.

👉🏻Ajouter progressivement les blancs d’œufs et bien mélanger .

👉🏻Verser le beurre refroidi et mélanger.

👉🏻Incorporer les pépites de chocolat afin d’obtenir un appareil homogène .

👉🏻Verser la préparation dans les empreintes à mini kouglofs. (Ou autre moule individuel).

👉🏻Enfourner 15mn à 175 degrés.

👉🏻Laisser refroidir avant de démouler et réserver .

Pour la ganache :
👉🏻Dans une casserole , porter à ébullition la crème liquide .

👉🏻La verser en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux en remuant entre chaque ajout .

👉🏻Réserver à température ambiante .

👉🏻Déposer quelques billes de chocolat croquants (si vous avez) et recouvrir de ganache au chocolat .

👉🏻Réserver afin que la ganache s’épaississe .

Il ne vous reste plus qu’à déguster !