LEMON CURD

Le lemon curd ou crème de citron est une pâte à tartiner ou une garniture en dessert. On l’utilise notamment pour réaliser la fameuse tarte au citron . Cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten .

Ingrédients pour 300g de crème :

3 ou 4 citrons (selon la grosseur), 100g de sucre• 1 c à s de maïzena , 3 œufs• 50g de beurre.

Préparation :

👉🏻Prélever le zeste d’un citron.

👉🏻Presser les citrons jusqu’à obtenir 100ml de jus de citron.

👉🏻Dans une casserole , porter à ébullition le jus des citrons et le zeste.

👉🏻Dans un saladier , battre les œufs avec le sucre , ajouter la maïzena , mélanger.

👉🏻Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter .

👉🏻Remettre la préparation dans la casserole sur feu moyen et faites épaissir en remuant , vous obtiendrez une crème (cela peut prendre quelques minutes).

👉🏻Laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux en fouettant bien.

👉🏻Réserver au frais jusqu’à utilisation.