Ce dessert à la particularité de se diviser en deux à la cuisson . À la base une couche de noix de coco , sur le dessus la texture onctueuse du flan qui est sublimé par le caramel qui le recouvre .
Ingrédients :
400g de lait concentré sucré• 200ml de lait• 3 œufs• 100g de noix de coco râpée • 1 sachet de sucre vanillé• 125g de sucre • 30ml d’eau.
Préparation :
👉🏻Faire bouillir de l’eau et là verser dans un plat allant au four (cuisson au bain-marie)
👉🏻Séparer les jaunes des blancs d’œufs .
👉🏻Battre les blancs en neige bien ferme .
👉🏻Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le lait concentré et la noix de coco râpée , ajouter le sucre vanillé .
Ajouter le lait , mélanger .
👉🏻Ajouter les blancs d’œufs , mélanger délicatement .
👉🏻Dans une casserole mettre le sucre et l’eau , à feu moyen faites le prendre en caramel .
👉🏻Lorsqu’il est de couleur ambré , versez le dans le fond de votre moule ( munissez vous d’une manique pour tenir votre moule car il va être très chaud !) Ne prolonger pas la cuisson du caramel car quand il est trop foncé le caramel est amer .
👉🏻Verser la préparation sur le caramel et faites cuire au bain-marie 45 mn à 180 degrés.
👉🏻Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur toute une nuit ( il sera plus facile à démouler et n’en sera que meilleur)
👉🏻Démouler sur un plat de service .
Prêt à déguster !
Les douceurs de Candice 