J’ai testé plusieurs recettes de brioches et celle ci est la meilleure à mon goût , elle est très moelleuse , parfumée , parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter .
Ingrédients :
500g de farine• 110g de sucre• 1/2 c à café de sel• 130g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure • 200ml de lait • 8g de levure de boulangerie sèche • 2 c à soupe de vanille liquide ou de fleur d’oranger , sucre en grains .
Préparation :
👉🏻Diluer la levure dans le lait tiède (attention pas chaud sinon vous tuez la levure )
👉🏻Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le sel , les œufs , mélanger à l’aide d’une cuillère en bois . Ajouter le mélange lait +levure , mélanger .
👉🏻Commencer à pétrir vitesse 1 environ 10mn.
👉🏻Ajouter le beurre petit à petit en continuant de pétrir environ 10 mn , le beurre doit bien incorporé et la pâte doit bien se décoller du bol .
👉🏻Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule . La remettre dans le bol , couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h30(minimum) 2h près d’une source de chaleur et à l’abri des courants d’air .
👉🏻Une fois la pousse terminée fariner le plan de travail et verser la pâte , la dégazer pour chasser l’air .
👉🏻Séparer la pâte en boules de grosseurs quasi égales .
👉🏻Les positionner dans un moule à gâteau préalablement fariné ou autre moule selon votre choix et laisser de nouveau pousser 45 mn à 1h .
👉🏻Préchauffer le four à 170 degrés
👉🏻Dans un bol mélanger le jaune d’œuf avec 1 c à soupe de lait .
👉🏻À l’aide d’un pinceau badigeonner les boules de pâte et parsemer de sucre perlé.
👉🏻Enfourner 20 à 25 mn (selon votre four) Surveiller la cuisson .
👉🏻Laisser refroidir 10 mn avant de démouler .
Bonne dégustation !
Les douceurs de Candice 