TARTE COCO MERINGUÉE

Vous avez du le remarquer , j’adore la noix de coco 😉. J ai découvert la recette initiale sur la cuisine de Djouza qui réalise d’excellentes recettes. Je l’ai quelque peu modifiée pour qu’elle soit à mon goût .

Ingrédients pour la pâte sablée :

200g de farine • 70g de sucre glace • 120g de beurre coupés en petits morceaux • 1 jaune d’œuf • 1 pincée de sel .

Pour la crème coco :

80g de sucre • 40 g de maïzena • 500 ml de lait • 4 jaunes d’œufs • 80 g de noix de coco en poudre • 40 g de beurre • extrait de vanille .

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs pesés • le double du poids des blancs d’œufs en sucre .

Préparation :

Pâte sablée : 👉🏻Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et le beurre à température ambiante .

Mélanger la farine, le sucre et le beurre à température ambiante.

👉🏻Sabler entre vos mains .

Sabler entre vos mains .

👉🏻Incorporer le jaune d’œuf et malaxer brièvement.

Malaxer brièvement .

👉🏻Former une boule , la couvrir de film alimentaire et la réserver une heure au réfrigérateur.

👉🏻Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

👉🏻Foncer un moule à tarte (amovible pour moi) ou cercle de 22 cm .

👉🏻Piquer le fond à l’aide d’une fourchette .

Crème coco : 👉🏻Dans un saladier verser le lait , le sucre . Mélanger .

👉🏻Ajouter les jaunes d’œufs , la noix de coco, la maïzena et le beurre fondu .

👉🏻Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

👉🏻Verser dans une casserole et à feu moyen faites épaissir la préparation jusqu’à obtenir la consistance (crème anglaise).

👉🏻Parfumer avec de l’extrait de vanille . 1/2 c à c pour moi .

👉🏻Verser la crème sur le fond de tarte .

Verser la crème sur le fond de tarte .

👉🏻Préchauffer votre four à 170 degrés.

👉🏻Enfourner 45 mn selon votre four .

👉🏻Laisser refroidir avant de démouler .

Laisser refroidir avant de démouler .

Meringue: 👉🏻À l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot , commencer par fouetter les blancs .

👉🏻Lorsqu’ils commencent à mousser incorporer peu à peu le sucre , laisser le temps de fondre avant d’en remettre ( soyez patient cela peut prendre 10 à 15 mn )

Lorsqu’ils commencent à mousser incorporer peu à peu le sucre .

👉🏻Arrêter de fouetter lorsque la meringue est ferme , vous allez obtenir le fameux bec d’oiseau .

Arrêter de fouetter lorsque la meringue est fermé et forme un bec d’oiseau .

👉🏻Transvaser la meringue dans une poche à douille . (Pour ce décor j’ai choisi la douille étoile ouverte . )

Transvaser la meringue dans une poche à douille

👉🏻Garnir le dessus de la tarte .

👉🏻Placer la tarte à four chaud « fonction grill » pour colorer la meringue 🚨ça va vite ! Ou à la aide d’un chalumeau de cuisine .

Plus qu’à déguster !

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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