Vous avez du le remarquer , j’adore la noix de coco 😉. J ai découvert la recette initiale sur la cuisine de Djouza qui réalise d’excellentes recettes. Je l’ai quelque peu modifiée pour qu’elle soit à mon goût .
Ingrédients pour la pâte sablée :
200g de farine • 70g de sucre glace • 120g de beurre coupés en petits morceaux • 1 jaune d’œuf • 1 pincée de sel .
Pour la crème coco :
80g de sucre • 40 g de maïzena • 500 ml de lait • 4 jaunes d’œufs • 80 g de noix de coco en poudre • 40 g de beurre • extrait de vanille .
Pour la meringue :
3 blancs d’œufs pesés • le double du poids des blancs d’œufs en sucre .
Préparation :
Pâte sablée : 👉🏻Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et le beurre à température ambiante .
👉🏻Sabler entre vos mains .
👉🏻Incorporer le jaune d’œuf et malaxer brièvement.
👉🏻Former une boule , la couvrir de film alimentaire et la réserver une heure au réfrigérateur.
👉🏻Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
👉🏻Foncer un moule à tarte (amovible pour moi) ou cercle de 22 cm .
👉🏻Piquer le fond à l’aide d’une fourchette .
Crème coco : 👉🏻Dans un saladier verser le lait , le sucre . Mélanger .
👉🏻Ajouter les jaunes d’œufs , la noix de coco, la maïzena et le beurre fondu .
👉🏻Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
👉🏻Verser dans une casserole et à feu moyen faites épaissir la préparation jusqu’à obtenir la consistance (crème anglaise).
👉🏻Parfumer avec de l’extrait de vanille . 1/2 c à c pour moi .
👉🏻Verser la crème sur le fond de tarte .
👉🏻Préchauffer votre four à 170 degrés.
👉🏻Enfourner 45 mn selon votre four .
👉🏻Laisser refroidir avant de démouler .
Meringue: 👉🏻À l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot , commencer par fouetter les blancs .
👉🏻Lorsqu’ils commencent à mousser incorporer peu à peu le sucre , laisser le temps de fondre avant d’en remettre ( soyez patient cela peut prendre 10 à 15 mn )
👉🏻Arrêter de fouetter lorsque la meringue est ferme , vous allez obtenir le fameux bec d’oiseau .
👉🏻Transvaser la meringue dans une poche à douille . (Pour ce décor j’ai choisi la douille étoile ouverte . )
👉🏻Garnir le dessus de la tarte .
👉🏻Placer la tarte à four chaud « fonction grill » pour colorer la meringue 🚨ça va vite ! Ou à la aide d’un chalumeau de cuisine .
Plus qu’à déguster !
Les douceurs de Candice 