Je ne sais pas vous mais je n’ai pas la patience de faire une pâte feuilletée traditionnelle .
Je réalise la pâte feuilletée rapide de Christophe Felder et le résultat est bluffant .
Avec cette recette , vous allez obtenir un feuilletage minute léger et croustillant sans avoir à passer des heures en cuisine .
Ingrédients pour 500g de pâte feuilletée :
200g de farine T45 , 240g de beurre froid coupé en morceaux , 4 cuillères à soupe de sucre en poudre , 3g de sel, 90 ml d’eau .
Préparation : Dans le bol de votre robot , verser la farine, le beurre froid , le sel et le sucre .
Mélanger les ingrédients avec la feuille .
Ajouter l’eau et mélanger quelques secondes .
Il reste des morceaux de beurre qui ne sont pas incorporés : c’est normal .
Former une boule , filmez là au contact et réserver une heure au réfrigérateur.
Fariner légèrement votre plan de travail , posez votre pâte et donnez lui une forme rectangulaire .
Avec un rouleau à pâtisserie , abaisser le pâton de 60 cm de longueur sur 15 à 20 cm de largeur .
Replier le tiers supérieur vers l’intérieur, recouvrir avec le tiers inférieur .
Tourner le pâton obtenu d’un quart de tour vers la droite . Vous venez d’effectuer un tour simple .
Réitérer l’opération quatre fois en procédant de la même façon .
Votre pâte est prête à être utilisée .
Les douceurs de Candice 