CHEESECAKE AUX FRAISES SANS CUISSON

Découvrez cette délicieuse recette de cheesecake à aux fraises sans cuisson. Un dessert frais et gourmand . Un dessert facile à réaliser .

Pour un moule ou cercle de 15 cm : Biscuit de base : 100g de spéculos (ou autres biscuits de votre choix), 50g de beurre .

Appareil à cheesecake : 300g de fromage frais (type philadelphia) , 150g de crème liquide entière , 80g de sucre, 200g de fraises, 4 feuilles de gélatine, 1 c à s de jus de citron, 1 c à c de vanille .

Décoration : 200g de fraises , confiture de fraises .

Préparation : Mixer les biscuits ( ou placez les dans un sac de congélation et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie réduisez les en poudre). Faites fondre le beurre, puis ajouter les biscuits . Mélanger . Chemiser votre moule amovible ou cercle d’une bande de rhodoid et posez le sur votre plat de service . Verser la pâte dans le fond de votre cercle et à l’aide du dos d’une cuillère à soupe presser les biscuits pour bien tasser l’ensemble. Réserver une heure au réfrigérateur.

Dans une casserole , sur feu doux faites cuire doucement 200g de fraises coupées en morceaux avec une cuillère à soupe de jus de citron . Faites cuire jusqu’à obtenir une purée de fraises . Passer votre purée au chinois afin d’obtenir une texture lisse puis laisser refroidir .

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide .

Dans un saladier , fouetter le fromage avec le sucre , la vanille , y ajouter le zeste de citron .

Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir , ajouter la gélatine essorée et mélanger pour bien la faire fondre . laisser tiédir puis l’ajouter au mélange au fromage à l’aide d’une spatule .

Monter votre crème bien froide en chantilly.

Ajouter à votre première préparation la purée de fraises puis en deux fois la crème montée , mélanger délicatement à la maryse.

Verser l’appareil à cheesecake sur votre biscuit , lisser la surface puis réserver 5 heures au réfrigérateur. (Une nuit idéalement)

Laver et équeuter les fraises et coupez les dans le sens de la longueur puis décorer votre cheesecake.