FLAN VANILLE

Vous l’aurez remarqué, j’adore les flans mais celui la est l’un de mes préférés.

Ce flan très crémeux est composé d’une pâte sucrée et d’un appareil à flan généreusement vanillé.

La recette de flan que vous allez définitivement adopter.

Ingrédients pour un cercle de 18cm Pâte sucrée : 185g de farine, 55g de sucre glace, 30g d’amandes en poudre , 125g de beurre mou coupé en dés, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel , 2 c à s d’eau froide.

Appareil à flan (recette du Chef P.Conticini. 4 jaunes d’œufs +2 oeufs entiers, 150g de sucre, 45g de maïzena , 45cl de lait 1/2 écrémé, 13cl de crème liquide entière , 2 gousses de vanille (j’en ai mis une)

Préparation : Pâte sucrée : Dans un saladier tamiser la farine , le sucre glace et y ajouter une pincée de sel . Ajouter la poudre d’amande tamisée . Ajouter le beurre mou puis sabler le mélange à la main ou dans votre robot à l’aide de la feuille . Ajouter le jaune d’œuf , l’eau et malaxer brièvement la pâte . L’envelopper dans un film alimentaire et la réserver une heure au réfrigérateur.

Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte . Découper deux longues bandes sur 4 cm de largeur et poser votre cercle sur la pâte en appuyant un peu . Ôter l’excédent de pâte et réserver 15 minutes au congélateur. Il suffira ensuite de poser les bandes sur votre fond de tarte .

Réserver au congélateur (cela évitera que la pâte rétrécisse à la cuisson)

Appareil à flan: Dans une casserole faites chauffer le lait , la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines . Couvrir la casserole d’un film alimentaire et laisser infuser une heure .

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre , la maïzena .

Porter à nouveau à ébullition le mélange lait/crème et verser en une fois dans le saladier , remuer .

Reverser le tout dans la casserole et sur feu moyen faites épaissir la crème sans cesser de remuer .

Transvaser l’appareil à flan dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir .

Sortir la pâte du congélateur . Retravaillez un peu la crème à l’aide d’un fouet puis versez la sur votre fond de tarte.

Enfourner pendant 50 minutes à 170 degrés dans votre four préchauffé.

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur . Voir plus d’articles