SABLÉS DIAMANTS À LA VANILLE

Les sablés diamants portent bien leur nom : roulés dans le sucre cristal , ils scintillent des joyaux et offrent une texture croquante à l’extérieur , fondante à l’intérieur .Une gourmandise simple , élégante et intemporelle .

Ingrédients pour environ 30 sablés : 300g de farine, 90g de sucre, 1 pincée de sel, 170g de beurre, 1 gousse de vanille , sucre cristal ou sucre en poudre .

Préparation : Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis retirer les graines à l’aide d’un couteau .

Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture pommade .

Ajouter la farine , les graines de vanille et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur votre plan de travail fraser la pâte : avec la paume de la main écraser la pâte vers l’avant , cela permet de retirer les derniers morceaux de beurre .

Former deux boudins bien réguliers , les filmer et réserver une heure au réfrigérateur.

Sur une feuille de papier sulfurisé verser du sucre cristal ou sucre en poudre .

Rouler les boudins de pâte dans le sucre , les découper en tronçons d’environ un centimètre puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 170 degrés puis enfourner pendant 15 minutes selon la taille de vos sablés et la puissance de votre four.