SABLÉS DE NOËL : UNE PÂTE , MILLE DOUCEURS

Pour les fêtes j’aime jouer avec les formes , les textures et les saveurs …mais sans multiplier les préparations . Un assortiment de sablés de Noël avec une seule pâte , déclinée en plusieurs versions gourmandes et visuellement festives .

La pâte utilisée est souple , parfumée et facile à travailler . Elle permet de réaliser :

• Des étoiles aux pépites de chocolat , croquantes et ludiques
• Des spirales vanille -cacao , au visuel hypnotique et au goût contrasté.
• Des sablés fourrés à la confiture , poudrés de sucre glace , pour une touche traditionnelle et élégante .

POURQUOI UNE SEULE PÂTE ?

• Gain de temps : une seule préparation , plusieurs déclinaisons .
• Cohérence visuelle : les sablés s’harmonisent naturellement sur un plateau ou dans une boîte cadeau .
• Liberté créative : on joue sur les découpes , les garnitures et les finitions sans changer de base .

ASTUCES DE RÉALISATION :

• Préparer la pâte la veille pour une meilleure tenue .
• Utiliser des emportes pièces variés .
• Alterner les textures : confiture , chocolat , sucre glace …

À OFFRIR OU À SAVOURER

Ces sablés sont parfaits pour garnir vos paniers gourmands , décorer votre table ou accompagner un thé au coin du feu .

Ingrédients :
450g de farine, 230g de sucre, 100g de maïzena , 250g de beurre, 2 gros œufs, 1 gousse de vanille ou 1 c à c d’extrait de vanille, 3g de levure chimique, 1 pincée de sel .

Préparation :
Dans un grand saladier à l’aide d’un fouet ou dans le bol de votre robot muni de la feuille , mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade.
Ajouter les graines de la gousse de vanille , mélanger .
Ajouter les œufs sans cesser de mélanger , la maïzena , la levure et la pincée de sel .
Enfin la farine tamisée jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Diviser la pâte en 4 boules de même poids .

Sablés à la confiture :
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis à l’aide d’un emporte pièce découper vos sablés .
Dans la moitié des sablés découper des motifs avec un emporte pièce plus petit .
Disposez les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 10 à 12 minutes .
Laisser refroidir sur une grille .
Saupoudrez les sablés avec motif de sucre glace , napper les autres de confiture et refermer avec un sable saupoudré de sucre glace .

ÉTOILES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Ajouter des pépites de chocolat dans la pâte et mélanger .
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper vos sablés à l’aide d’un emporte pièce .
Préchauffer votre four et enfourner 10 à 12 minutes .

SPIRALES CHOCOLAT /VANILLE
Dans une pâte ajouter 1 c à c de cacao non sucré puis mélanger .
Étaler sur une feuille de papier sulfurisé un pâton vanillé puis une couche de pâte chocolatée. Les rouler bien serrés pour obtenir un boudin .
Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Découper des rondelles régulières et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Préchauffer votre four à 180 degrés puis enfourner 10 à 12 minutes .

Amusez vous bien !

Source: Aux délices du Palais