GÂTEAU DAMIER

Ce sont deux gâteaux, un à la vanille , l’autre au chocolat , découpés puis assemblés à nouveau pour former un damier.
Patience indispensable mais le résultat en vaut la peine .
Nappé de chocolat , le gâteau ne dévoile ses vrais couleurs qu’à la découpe pour bluffer les invités .

Pour un moule de 20cm (8 à 10 personnes)

Gâteau au chocolat :
85g de farine, 35g de sucre, 130g de chocolat noir , 4g de levure chimique, 3 œufs , 85g de beurre mou .

Préchauffer votre four à 180 degrés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par séquences de 30s en mélangeant entre chaque ajout .
Dans un saladier fouetter le beurre mou avec le sucre .
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien .
Verser le chocolat fondu sans cesser de fouetter .
Incorporer la farine avec la levure et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Verser la pâte dans votre moule préalablement beurré puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four .
Démouler , laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pour faciliter la découpe.

Gâteau à la vanille :
170g de farine, 110g de sucre, 130g de beurre mou, 2 œufs, 5 g de levure chimique, 1/2 c à c de vanille en poudre .

Préchauffer votre four à 180 degrés.
Dans un saladier mélanger la vanille en poudre avec la farine et la levure .
Dans un autre saladier fouetter le beurre mou avec le sucre .
Ajouter les oeufs en fouettant bien entre chaque ajout .
Incorporer le mélange farine-vanille-levure et mélangez bien .
Versez la préparation dans votre moule beurré et enfourner 20 à 25 minutes selon la vétusté de votre four .
Démouler , laisser refroidir et réserver au réfrigérateur .

Ganache au chocolat.
200g de chocolat noir . 200g de crème liquide entière , 10g de beurre .

Pour le décor :
2 paquets de biscuits au chocolat au lait type finger, boules de chocolat au lait et blanc type malteser.

Hacher grossièrement le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout .
Le chocolat doit être lisse et brillant .
Ajouter le beurre et mélangez bien .
Laisser refroidir pour que la ganache épaississe .

Montage :
J’ai utilisé un cercle ajustable que j’ai réglé à 20cm pour le premier cercle , à 14cm pour le second et à 7cm pour le dernier (à défaut vous pouvez utiliser une assiette et un verre ).
J’ai planté un cure dent au centre du gâteau pour le servir de repère .

Avec le plus grand cercle , le déposer sur le gâteau et se débarrasser des contours .
Puis dans chaque gâteau, découper un cercle de 14cm et un de 7cm.
Séparer les différentes parties de gâteaux que vous avez découpé .
Enduisez l’intérieur de chaque cercle de ganache au chocolat qui servira de soudure .
Reconstituer les gâteaux en intervertissant le cercle du milieu de chaque gâteau .
Recouvrir l’intégralité de ce gâteau de ganache au chocolat.
Déposer délicatement les biscuits tout le long des bords du gâteau .
Décorer de boules en chocolat en alternant lés couleurs .
Réserver une heure au réfrigérateur pour que la ganache se solidifie un peu .