GÂTEAU CIMETIÈRE

Quand Halloween frappe à la porte , il est temps de mêler frissons et gourmandises ! Ce gâteau cimetière aussi effrayant que fondant , est une création ludique qui ravira petits et grands . Sous sa ganache brillante se cache un moelleux au chocolat intense , décoré de langues de chat tombales , de fantômes meringués et de petits os croustillants . Une mise en scène fun et facile à réaliser , parfaite pour un goûter ensorcelé .

Ingrédients pour le gâteau au chocolat (10 personnes)
200g de chocolat noir pâtissier , 150g de beurre, 5 oeufs , 110g de sucre en poudre, 90g de farine, 100g de poudre d’amande

Ganache au chocolat :
100g de chocolat noir , 10cl de crème liquide entière, 10g de beurre mou .

Os en meringue :
1 blanc d’œuf , 60g de sucre

Décoration :
6 langues de chat , 1 biscuit oréo, 3 paquets de biscuits « mikados »

Préparation :
Gâteau au chocolat :
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre .
Ajouter le sucre , mélanger
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger .
Incorporer la farine , la poudre d’amande puis mélanger .
Fouetter les blancs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse .
Verser le tout dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Préchauffer votre four à 170 degrés et enfourner pendant 30 minutes
Laisser refroidir complètement.

Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en petits morceaux
Faites chauffer la crème liquide et versez la sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu .
Ajouter le beurre , mélanger et laisser refroidir .
Laisser revenir à température ambiante , la ganache doit épaissir légèrement .

Os en meringue :
Préchauffer votre four à 90 degrés
Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux .
Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante .
Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille lisse .
Sur une plaque recouverte de papier cuisson pocher votre meringue en formes d’os .
Enfourner pendant 1 heure .

Montage :
Placer le gâteau sur un plat de service
Étaler la ganache sur le gâteau de façon à le recouvrir entièrement.
A l’aide d’un crayon à chocolat, écrire R I P sur les langues de chat puis plantez les dans le gâteau
Ouvrir le biscuit oréo en deux et gratter la crème . Émietter le biscuit devant chaque langue de chat .
Casser les os en deux et enfoncez les dans le gâteau .
Disposer les « mikados » tout autour du gâteau pour représenter les grilles .

Source : Il était une fois la pâtisserie .