CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Cette année pour fêtes de Pâques j’ai réalisé cette Charlotte au chocolat qui est très facile à préparer. Je souhaitais une recette facile et rapide car en terminant le travail le samedi et reprendre le lundi de Pâques c’était chaud patate .

Cette Charlotte est composée d’une mousse au chocolat légère et peu sucrée, de biscuits cuillères et décorée de chantilly pour plus de gourmandise .

Pour le montage je vous conseille un cercle ou un moule à charnière amovible .

Pour un moule de 18cm : Une trentaine de biscuits cuillères. Mousse au chocolat : 200g de chocolat noir , 3 œufs entiers +3 blancs , 20g de sucre

Sirop d’imbibage : 12cl d’eau, 30g de sucre

Chantilly : 250ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse , 30 g de sucre glace , 1 sachet de chantifix (facultatif)

Pour la décoration : 6 petits œufs en chocolat

Préparation : Mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant entre chaque ajout . Séparer les blancs des jaunes d’œufs (il restera 3 jaunes d’œufs ) Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux . Incorporer le chocolat fondu . Dans un autre saladier fouetter les 6 blancs en neige jusqu’à obtenir une texture « mousse à raser », les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver la mousse au réfrigérateur.

Sirop : Dans une casserole porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissout. Réserver

Couper les bases de vos biscuits cuillères afin d’obtenir une hauteur de 6 cm. Placer des biscuits autour du moule , face bombée vers l’extérieur, imbiber rapidement des biscuits et les placer au fond du moule . Verser la moitié de la mousse . Recouvrir de quelques biscuits imbibés de sirop . Verser le restant de mousse et lisser . Réserver votre charlotte minimum 4 heures au réfrigérateur ( une nuit pour moi) avant de démouler .

Chantilly : Dans un saladier fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en incorporant le sucre glace et le chantifix . La transvaser dans une poche munie de la douille de votre choix puis décorer votre charlotte . Décorer de quelques œufs en chocolat.