MILLE FEUILLE EXPRESS

Son nom signifie littéralement « milles feuilles » en référence aux fines couches de pâtes feuilletées qui le composent .

Entre ses étages croustillants , on trouve une crème pâtissière onctueuse à la vanille , le tout couronné d’un glaçage décoré avec des marbrures de chocolat .

Je vous propose aujourd’hui une version plus simple et plus rapide sans glaçage car je trouve trop sucré . Cela n’est mon avis personnel .

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre de préférence , sucre glace .

Crème pâtissière :

500ml de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d’œufs , 100g de sucre , 50g de maïzena , 20g de beurre .

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 degrés .

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .

Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une plaque allant au four puis enfourner pendant 30 minutes . (Étape importante : la cuisson entre deux plaques permet à la pâte de ne pas trop se développer ) puis laisser refroidir .

Crème pâtissière : ( A réaliser la veille où plusieurs heures avant le dressage )

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines . Filmer le dessus de la casserole et laisser infuser 30 minutes .

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre , ajouter la maïzena , mélanger .

Ajouter la moitié du lait sur la préparation , bien mélanger puis reverser le tout sans la casserole . Faire cuire sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe . Hors du feu ajouter le beurre , mélanger .

Verser la crème pâtissière dans un récipient , filmer au contact afin d’éviter qu’une croûte ne se forme , laisser refroidir quelques minutes puis réserver au réfrigérateur .

Montage :

À l’aide d’un fouet d’étendre la crème pâtissière .

Couper la pâte feuilletée en trois avec un couteau à pain délicatement .

Dresser la crème sur le premier rectangle de pâte feuilletée.

Placer un second rectangle sur la crème , pocher de nouveau de crème .

Terminer par le 3 eme rectangle de pâte feuilletée .

Réserver minimum 2 heures avant la dégustation.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace