LETTRE CAKE ou LETTER CAKE

Lettre cake les douceurs de candice

Je vous propose une recette de lettre cake facile, un gâteau en forme de lettre hyper tendance en ce moment . Il est souvent réalisé à l’occasion d’un anniversaire. J’ai opté pour une recette légère et aérienne et du citron vert pour apporter de la fraîcheur. Il est composé de 2 étages de biscuits peu épais et de la même forme , d’une garniture chantilly mascarpone au citron vert , décoré de fruits frais j’ai rajouté des meringues et des macarons et des fleurs en azyme .

Préparation :

Commencer par faire le patron de votre lettre ou chiffre , je l’ai fais à la main sur un format A4. Il y a des gabarits à télécharger sur le net si cela peut vous aider .

Pour la pâte sucrée : Ingrédients pour 2 étages d’une lettre , il vous restera de la pâte , profitez en pour faire des biscuits 😉

•300g de farine •75g de sucre glace•75g de poudre d’amande , 200g de beurre coupé en petits cubes •1 jaune d’œuf •2 c à s d’eau froide•1 pincée de sel.

Préparation :

👉🏻Dans un saladier tamiser la farine , le sucre glace, y ajouter une pincée de sel.

👉🏻Ajouter le beurre puis sabler avec les mains .

👉🏻Ajouter le jaune d’œuf et l’eau , malaxer brièvement la pâte , l’envelopper dans un film alimentaire et la réserver une heure au réfrigérateur.

Lettre cake les douceurs de candice

👉🏻Divisez votre pâte en deux .

👉🏻Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 5 mm.

👉🏻Découper votre pâte à la forme de votre gabarit et à l’aide d’une fourchette , piquez la .

👉🏻Faire cuire dans un four préchauffé 12 mn à 180 degrés.

👉🏻Laisser complètement refroidir .

Garniture : 200g de crème liquide à 30% de matière grasse minimum (fleurette pour moi) • 400g de mascarpone • 80g de sucre glace •le zeste d’un citron vert.

* Pour cette étape assurez vous que la crème et le mascarpone soient bien frais. Mettez le saladier et les fouets au réfrigérateur.

👉🏻Dans votre saladier bien froid , verser la crème , rajouter le mascarpone , le sucre glace et le zeste de citron .

👉🏻Fouetter doucement au début pour mélanger les ingrédients et augmenter la vitesse jusqu’à obtenir une crème qui tient bien .

🚨Arrêter dès qu’elle a un bon maintien au risque de la faire trancher .

👉🏻Transvaser la crème dans une poche a pâtisserie munie d’une douille lisse.

Le montage : Il est préférable de monter le gâteau directement sur le plat de service car il est très délicat .

👉🏻Sur votre plat déposer délicatement une lettre ou un chiffre.

👉🏻Pocher de chantilly mascarpone , commencer par les bords .

👉🏻Déposer le second biscuit .

👉🏻Pocher de chantilly .

Pour la décoration j’ai opté pour des fruits frais !

Lettre cake les douceurs de candice

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :