CHEESCAKE AU CITRON SANS CUISSON

Le cheesecake est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème , de sucre , de parfums sur une croûte de miettes de biscuits.

Ingrédients pour un moule amovible ou cercle à pâtisserie de 20 cm:

200g de biscuits sablés (sablés breton pour moi) , ou autres sablés de votre choix : spéculos, petit beurre …• 50g de beurre• 400g de fromage frais type Philadelphia • 200g de crème liquide entière • 90g de sucre• 1 feuille de gélatine • 2 citrons.

Préparation :

👉🏻Faire fondre le beurre .

👉🏻Mixer les biscuits au robot

Mixer les biscuits

👉🏻Ajouter le beurre fondu et mélanger .

👉🏻Chemisez de bande Rhodroid votre moule à fond haut et a charnière à fond amovible ou un cercle à pâtisserie placé sur une assiette .

👉🏻Déposer la préparation dans le fond de votre moule , tassez bien afin d’obtenir une base compacte .

Tasser bien afin d’obtenir une base bien compacte

👉🏻Plonger la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide afin de la réhydrater environ 15 mn .

👉🏻Dans un saladier , fouetter le fromage frais avec le sucre , y ajouter les zestes des deux citrons .

👉🏻Dans une casserole , presser 1/2 citron et le faire chauffer sans le faire bouillir .

👉🏻Ajouter la gélatine essorée dans le jus de citron , mélanger puis laisser refroidir.

👉🏻Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

👉🏻Incorporer 1/3 de la chantilly dans le fromage frais citronné , puis ajouter le restant en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

👉🏻Versez l’appareil à cheesecake sur la base du biscuit .

👉🏻A l’aide d’une spatule , lissez afin d’obtenir une surface lisse .

👉🏻Réservez 4 heures au réfrigérateur (une nuit pour moi)

👉🏻Démouler le cheescake sur un plat de service

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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