MOELLEUX AU CITRON

Ce petit gâteau est une ode à la simplicité et à la fraîcheur . Avec ses zestes parfumés , son cœur aérien et sa texture fondante , il évoque les goûters d’enfance et les instants suspendus. Chaque bouchée est comme un rayon de soleil .. acidulé juste ce qu’il faut , enveloppé de douceur .

Préparé avec des blancs montés en neige pour une légèreté incomparable , ce moelleux au citron se savoure saupoudré d’un voile de sucre glace . C’est le genre de recette qu’on garde précieusement , qu’on refait souvent et qu’on partage avec ceux qu’on aime

Ingrédients pour 12 moelleux (ou un moule de 22m)

4 œufs • 80g de beurre • 100g de sucre • 120g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel • 2 citrons • Sucre glace pour décorer .

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajouter les zestes et le jus des citrons , puis le beurre. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée . Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Verser la pâte dans des moules individuels ou autre moule de votre choix .

Enfourner 20 mn à 180 degrés.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler .