SABLES VIENNOIS OU SPRITZ SELON PIERRE HERMÉ

De spécialité autrichienne les Spritz ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël et accompagnent le café ou le thé . Ces délicieux sablés sont à la fois croustillant et fondant .


Ingrédients :


190g de beurre ramolli•70g de sucre glace•1 pincée de sel •1/2 c à café de vanille en poudre•1 blanc d’œuf•170g de farine, 30g de maïzena .


Préparation :


➡️ A l’aide du fouet électrique crémer le beurre pommade avec le sucre glace.

A l’aide d’un fouet électrique crémer le beurre pommade avec le sucre glace


➡️ Ajouter ensuite la vanille , le sel et blanc d’œuf et continuer de fouetter .


➡️ Tamiser la farine et la fécule de maïs et l’incorporer progressivement .


➡️ Amalgamer rapidement l’ensemble pour avoir une pâte homogène à la consistance assez collante.

Amalgamez l’ensemble pour avoir une pâte homogène à la consistance assez collante .


➡️ Couvrir le saladier d’un film alimentaire.


➡️ Laisser reposer 30mn .


➡️ Préchauffer le four à 180 degrés.


➡️ Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’un embout cannelé assez large.

Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout cannelé assez large


➡️ Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé(ou feuille réutilisable )pocher des zigzags bien serrés de tailles régulières en les espaçant les uns des autres .

Pochez des zigzags bien serrés de tailles régulières en les espaçant


➡️ Enfourner pour 15mn à 180 degrés selon votre four.Surveiller la cuisson, juste halés sur les bords extérieurs d’un joli blanc ivoire à l’intérieur .

Surveiller la cuisson , juste halés sur les bords extérieurs et d’un joli blanc ivoire à l’intérieur.


➡️ Laisser refroidir sur la plaque de pâtisserie avant de les manipuler avec délicatesse .

Pour les plus gourmands vous pouvez enrober vos sablés de chocolat .

👉🏻Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez y la moitié de vos biscuits .

👉🏻Posez les sur plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre à température ambiante .

La recette vous plaît ? Alors n’hésitez pas à aimer l’article et partager .

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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