De spécialité autrichienne les Spritz ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël et accompagnent le café ou le thé . Ces délicieux sablés sont à la fois croustillant et fondant .
Ingrédients :
190g de beurre ramolli•70g de sucre glace•1 pincée de sel •1/2 c à café de vanille en poudre•1 blanc d’œuf•170g de farine, 30g de maïzena .
Préparation :
➡️ A l’aide du fouet électrique crémer le beurre pommade avec le sucre glace.
➡️ Ajouter ensuite la vanille , le sel et blanc d’œuf et continuer de fouetter .
➡️ Tamiser la farine et la fécule de maïs et l’incorporer progressivement .
➡️ Amalgamer rapidement l’ensemble pour avoir une pâte homogène à la consistance assez collante.
➡️ Couvrir le saladier d’un film alimentaire.
➡️ Laisser reposer 30mn .
➡️ Préchauffer le four à 180 degrés.
➡️ Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’un embout cannelé assez large.
➡️ Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé(ou feuille réutilisable )pocher des zigzags bien serrés de tailles régulières en les espaçant les uns des autres .
➡️ Enfourner pour 15mn à 180 degrés selon votre four.Surveiller la cuisson, juste halés sur les bords extérieurs d’un joli blanc ivoire à l’intérieur .
➡️ Laisser refroidir sur la plaque de pâtisserie avant de les manipuler avec délicatesse .
Pour les plus gourmands vous pouvez enrober vos sablés de chocolat .
👉🏻Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez y la moitié de vos biscuits .
👉🏻Posez les sur plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre à température ambiante .
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Les douceurs de Candice 