CHOUQUETTES

J’ai toujours aimé les chouquettes pour leur simplicité et leur générosité . Mais en découvrant la recette du Chef Philippe Conticini , avec sa pâte à choux bien beurrée , légèrement sucrée et parfaitement équilibrée , que j’ai eu envie de créer ma propre interprétation .

Cette recette , je l’ai adapté à mon goût , en gardant l’esprit du chef : une cuisson maîtrisée et surtout l’envie de faire plaisir .

Résultat : des chouquettes dorées , croustillantes à l’extérieur , moelleuses à l’intérieur et toujours saupoudrées de sucre perlé pour la touche finale .

C’est une douceur que je prépare pour un goûter ou un moment de partage . J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi .

Ingrédients :
69g de lait, 69g d’eau , 137g d’œufs,2 g de sel, 4g de sucre , 61g de beurre , 79g de farine , sucre perlé (sucre en grains)

Préparation :
ÉTAPE IMPORTANTE :Avant de commencer préparer tous les ingrédients.

Dans une casserole , faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre.

Dès ébullition, verser la farine en une seule fois et mélanger hors du feu à l’aide d’une spatule de façon à avoir une pâte homogène.

Remettre la casserole sur le feu et remuer pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois .

Laisser refroidir quelques instants.

Ajouter les œufs un à un et fouetter jusqu’à absorption complet de celui-ci.

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Transvaser votre pâte dans une poche munie d’une douille numéro 10.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dresser les choux .

A l’aide d’un pinceau dorer la surface des choux au jaune d’œuf.

Couvrir la surface des choux de sucre en grains .

Enfourner pour 25 mn à 170 degrés selon votre four et la grosseur de vos choux .

Les chouquettes se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Si la recette vous plaît n’hésitez pas à aimer l’article 😉