Pour changer un peu du traditionnel flan pâtissier , j’ai voulu essayer à la noix de coco . J’ai à juste envie de vous dire que je vais le refaire ! Un flan bien épais , gourmand au parfum subtile de noix de coco . Un délice !
Ce dessert ne peut être réalisé à la dernière minute car il nécessite de beaucoup de repos au frais . De ce fait je vous conseille de le préparer la veille et de le laisser toute une nuit au réfrigérateur. En effet si la crème n’est pas suffisamment prise la pression exercée sur la pâte sera trop importante et tout risquerait de s’effondrer.
Pour réaliser ce flan , il vous faudra prévoir un cercle de 22cm . Vous pouvez également opter pour un moule amovible . Prévoyez également une grande casserole pour cuire la crème .
Ingrédients : 1 pâte brisée maison ou du commerce, 6 oeufs , 200g de sucre en poudre, 120g de maïzena , 65g de noix de coco râpée , 1 litre de lait, 300ml de crème liquide entière .
Préparation : Foncer un moule de 22 cm de diamètre de pâte brisée .
Réserver au frais .
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre .
Incorporer la maïzena et fouetter à nouveau.
Ajouter la noix de coco et mélanger .
Dans une grande casserole faites chauffer le lait et la crème liquide .
Verser ce mélange sur les œufs en mélangeant vigoureusement. Reverser le tout dans la casserole .
Faites cuire la crème pâtissière en ne cessant de remuer .
Transvaser la crème dans un grand plat , filmer au contact pour éviter qu’une croûte se forme .
Réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet .
Préchauffer votre four à 210 degrés .
Fouetter la crème pour lui redonner de la souplesse .
Versez là dans votre cercle ou moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule .
Enfourner le flan 20 mn à 210 degrés, puis monter la température à 240 degrés et prolonger la cuisson 10 mn.
Laisser refroidir puis laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Au moment de servir décercler sur un plat de service.
Bonne dégustation !
Les douceurs de Candice 