Je trouve que souvent dans le commerce en particulier le pain d’épices est assez sec et peu goûteux . Mais cette recette m’a totalement réconcilié avec le pain d’épices. Il est moelleux à souhait et bien parfumé .
De plus c’est une recette facile et rapide à réaliser, idéal pour les fêtes de fin d’année ou pourquoi pas avec un thé épicé .
Ingrédients : 150g d’eau, 150g de miel, 25g de sucre roux, 1 pincée de sel , 4 g de mélange pain d’épices, le zeste d’un citron jaune, ceux de 2 citrons verts et celui d’une orange , 6 g de badiane (anis étoilé), 100g de beurre, 150g de farine, 5 g de levure chimique.
Préparation : Dans une casserole verser l’eau , le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane, les zestes et porter le tout à ébullition.
Couvrir et laisser infuser 30 mn.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et verser le mélange précédent dessus en le filtrant à l’aide d’un tamis et fouetter progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Verser l’appareil à pain d’épices dans votre moule à cake beurré et fariné .
Enfourner 25 mn dans votre four préchauffé à 180 degrés . Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre pain d’épices est suffisamment cuit.
Laisser tiédir avant de le démouler .
Vous pouvez lustrer le dessus avec du nappage (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance .
* Vous pouvez conserver le pain d’épices une semaine emballé dans un film alimentaire.
* Vous pouvez aussi le congeler . Il suffira simplement de le sortir la veille du congélateur et de le laisser à température ambiante.
Les douceurs de Candice 
Bonjour
À quelle température doit-on préchauffer le four?
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Bonjour préchauffé à 180 degrés. Merci beaucoup j’ai rectifié. Belle journée à vous !
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