CHOU À LA CRÈME

Comment résister à de délicieux choux à la crème !

La pâte à choux est aérée et légère . Elle gonfle durant la cuisson , laissant cet aspect creux que l’on remplit ensuite de crème fouettée ou de crème pâtissière.

Ingrédients : Pâte à chou : 125g de lait, 125g d’eau, 4g de sel, 10g de sucre, 100g de beurre, 250g d’œufs , 150g de farine .

Chantilly : 25cl de crème liquide à 30% de matière grasse bien froide, 30g de sucre glace .

Préparation : Dans une casserole , verser le lait, l’eau , le sucre, le sel et le beurre coupé en dés .

Porter à ébullition.

Hors du feu , ajouter la farine en une seule fois , bien mélanger .

Puis sur feu doux dessécher la pâte en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et forme une fine pellicule au fond de la casserole .

Dans le bol de votre robot , ajouter les œufs un à un en attendant que chacun soit bien incorporé à la pâte avant de rajouter le suivant .

Transvaser la pâte dans une poche munie d’une douille lisse ou cannelée .

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Pocher vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Enfourner et faites cuire 25 minutes selon la vétusté de votre four et la grosseur de vos choux .

Avant de préparer la chantilly , mettez le bol 15 minutes au réfrigérateur.

Verser la crème dans le bol bien froid , puis commencer à fouetter à petite vitesse .

Ajouter le sucre et augmenter la vitesse , la crème prend du volume et s’épaissit .

La chantilly est prête lorsqu’elle est bien épaisse et forme un bec d’oiseau .

Transvaser la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée .

Découper le chapeau des choux au 2/3, garnir généreusement les choux de crème chantilly.

Remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace .

Prêts à déguster !