Comment résister à de délicieux choux à la crème !
La pâte à choux est aérée et légère . Elle gonfle durant la cuisson , laissant cet aspect creux que l’on remplit ensuite de crème fouettée ou de crème pâtissière.
Ingrédients : Pâte à chou : 125g de lait, 125g d’eau, 4g de sel, 10g de sucre, 100g de beurre, 250g d’œufs , 150g de farine .
Chantilly : 25cl de crème liquide à 30% de matière grasse bien froide, 30g de sucre glace .
Préparation : Dans une casserole , verser le lait, l’eau , le sucre, le sel et le beurre coupé en dés .
Porter à ébullition.
Hors du feu , ajouter la farine en une seule fois , bien mélanger .
Puis sur feu doux dessécher la pâte en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et forme une fine pellicule au fond de la casserole .
Dans le bol de votre robot , ajouter les œufs un à un en attendant que chacun soit bien incorporé à la pâte avant de rajouter le suivant .
Transvaser la pâte dans une poche munie d’une douille lisse ou cannelée .
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Pocher vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Enfourner et faites cuire 25 minutes selon la vétusté de votre four et la grosseur de vos choux .
Avant de préparer la chantilly , mettez le bol 15 minutes au réfrigérateur.
Verser la crème dans le bol bien froid , puis commencer à fouetter à petite vitesse .
Ajouter le sucre et augmenter la vitesse , la crème prend du volume et s’épaissit .
La chantilly est prête lorsqu’elle est bien épaisse et forme un bec d’oiseau .
Transvaser la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée .
Découper le chapeau des choux au 2/3, garnir généreusement les choux de crème chantilly.
Remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace .
Prêts à déguster !
Les douceurs de Candice 