Le cramique est un pain brioché belge agrémenté de raisins secs et où sucre perlé.
C’est une recette que l’on retrouve à l’origine dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles ainsi que dans le nord de la France et au Luxembourg.
Il se déguste nature , grillé ou beurré à l’heure du petit déjeuner ou du goûter .
Ingrédients pour un moule à cake ou un moule de 20cm de diamètre : 500g de farine, 230g de lait, 15g de levure de boulangerie , 1 c à c de sel, 40g de sucre, 1 œuf +1 jaune, 100g de beurre à température ambiante, 130g de raisins secs , 50g de sucre perlé , huile pour le moule , 1 œuf pour la dorure, sucre perlé .
Préparation : Dans un bol d’eau chaude hydrater les raisins secs une vingtaine de minutes .
Dans la cuve de votre robot émietter la levure , ajouter la farine, le sel , le sucre, le lait, l’œuf , le jaune d’œuf puis pétrir 5 minutes à l’aide du crochet .
Ajouter le beurre coupé en dés , pétrir une dizaine de minutes .
Ajouter les raisins secs , le sucre perlé et pétrir pour bien les incorporer à la pâte .
Mettre la pâte dans un saladier , couvrir d’un torchon et laisser pousser deux heures à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte et la lettre dans votre moule graissé .
A l’aide d’un pinceau dorer à l’œuf , parsemer de sucre perlé et laisser de nouveau pousser 30 minutes .
Préchauffer votre four à 180 degrés .
Enfourner 30 minutes selon la puissance de votre four.
Les douceurs de Candice 
Merci pour votre recette : voici mon problème, bel aspect mais trop sec, farine T55 utilisée sinon j ai respecté la recette. F autre part il est friable difficile de faire sa tartine. Avez vous un conseil? Merci
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Bonjour , je suis désolée pour vous car cette brioche est hyper moelleuse . Le conseil que je pourrais vous donner est de bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois (cela peut prendre 10 minutes ) et connaître son four car si une brioche est trop cuite cela peut vite devenir une brique . Je vous souhaites une excellente journée !
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