CRAMIQUE (ou Kramiek en flamand )

Le cramique est un pain brioché belge agrémenté de raisins secs et où sucre perlé.

C’est une recette que l’on retrouve à l’origine dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles ainsi que dans le nord de la France et au Luxembourg.

Il se déguste nature , grillé ou beurré à l’heure du petit déjeuner ou du goûter .

Ingrédients pour un moule à cake ou un moule de 20cm de diamètre : 500g de farine, 230g de lait, 15g de levure de boulangerie , 1 c à c de sel, 40g de sucre, 1 œuf +1 jaune, 100g de beurre à température ambiante, 130g de raisins secs , 50g de sucre perlé , huile pour le moule , 1 œuf pour la dorure, sucre perlé .

Préparation : Dans un bol d’eau chaude hydrater les raisins secs une vingtaine de minutes .

Dans la cuve de votre robot émietter la levure , ajouter la farine, le sel , le sucre, le lait, l’œuf , le jaune d’œuf puis pétrir 5 minutes à l’aide du crochet .

Ajouter le beurre coupé en dés , pétrir une dizaine de minutes .

Ajouter les raisins secs , le sucre perlé et pétrir pour bien les incorporer à la pâte .

Mettre la pâte dans un saladier , couvrir d’un torchon et laisser pousser deux heures à l’abri des courants d’air .

Dégazer la pâte et la lettre dans votre moule graissé .

A l’aide d’un pinceau dorer à l’œuf , parsemer de sucre perlé et laisser de nouveau pousser 30 minutes .

Préchauffer votre four à 180 degrés .

Enfourner 30 minutes selon la puissance de votre four.

Publié par Candice

Bonjour , Je m’appelle Candice , j’habite une petite ville dans le Gard située entre Nîmes et Avignon . J ai une fille et bientôt mamie , quel bonheur! Je suis amateur et autodidacte, j’ai découvert la passion pour la pâtisserie en début d’année , comme quoi il n'est jamais trop tard . J'ai commencé comme beaucoup de personnes par des gâteaux aux yaourts , et au fur et a mesures j'ai testé de nouvelles recettes Mes réalisations sont loin d’être parfaites comme moi d’ailleurs mais je fais de mon mieux et souhaites partager avec vous mes réalisations . Je privilégie les recettes à moindre coût pour que cela soit accessible à tous . Oui je vous assure que l’on est pas obligé de se ruiner pour faire plaisir ! Le plus important est d’y mettre tout son cœur .

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