Une tarte aux pommes gourmande à déguster en famille ou entre amis .
Elle est composée d’une pâte sucrée , d’une crème d’amandes aux pépites de chocolat, de pommes et décorée de perles en chocolat.
Pour cette tarte j’ai opté pour des pommes mais vous pouvez les remplacer par des poires . Cela convient très bien aussi .
Ingrédients pour un moule à tarte de 20 cm de diamètre :
Pâte sucrée : 185g de farine, 55g de sucre glace, 30g de poudre d’amandes , 125g de beurre coupé en dés , 1 pincée de sel , 1 jaune d’œuf , 2 c à s d’eau fraîche .
Préparation : Dans un saladier , tamiser la farine , le sucre glace et mélanger . Ajouter le sel , la poudre d’amandes . Ajouter le beurre mou coupé en dés puis sabler le mélange entre vos mains . Ajouter le jaune d’œuf , l’eau . Malaxer brièvement la pâte . Filmer et réserver une heure au réfrigérateur.
Sur votre plan de travail , étaler la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et foncer votre moule . Réserver au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne se rétracte de trop à la cuisson .
Crème d’amandes aux pépites de chocolat : 90g de poudre d’amandes, 8g de maïzena , 70g de sucre glace, 70g de beurre mou , 1 œuf, 100g de pépites de chocolat.
Finition : 3 pommes , sucre glace , perles en chocolat.
Préparation : Dans un saladier détendre le beurre préalablement coupé en petits dés . Ajouter le sucre glace , la maïzena , la poudre d’amandes puis l’œuf . Mélanger afin d’obtenir un appareil homogène, y incorporer les pépites de chocolat.
Préchauffer votre four à 175 degrés .
Étaler la crème sur votre fond de tarte .
Peler , évider les pommes puis les couper en lamelles . Les disposer harmonieusement sur la crème d’amandes puis enfourner pendant 40 minutes selon la puissance de votre four.
Laisser refroidir .
Saupoudrer le dessus de votre tarte de sucre glace et décorer de perles en chocolat.
Les douceurs de Candice 